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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
20 Min.
Arbeitszeit
220 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 12 Stücke/Kastenform ca. 24 cm:
| 150 g | weiche Butter plus etwas für die Form |
| 120 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker (z.B. Naturgut) |
| 2 Prisen | Salz |
| 4 | Eier (M) Raumtemperatur |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 (z.B. Naturgut), plus etwas für die Form |
| 8 g | Backpulver (z.B. Puda) |
| 100 ml | Milch |
| 100 g | Schokoladenstreusel (z.B. Puda) |
| 200 g | Kuvertüre zartbitter (z.B. Puda) |
Zubereitung
1
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (24 cm lang) mit Butter einstreichen (z.B. mit einem Pinsel) und danach mit Mehl bestäuben.
2
Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen.
3
Eier nach und nach unterziehen.
4
Mehl mit Backpulver mischen, durch ein Sieb in die Butter-Zuckermischung geben und nur kurz unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
5
Milch und zum Schluss die Schokoladenstreusel kurz unterrühren.
6
Teig in die Form geben und glattstreichen. Kuchen ca. 30 Min. backen, danach die Temperatur auf 160 °C (Umluft) herunterstellen und weitere 20–30 Min. backen. Stäbchenprobe: Einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen. Falls Teig am Stäbchen beim Herausziehen hängt, die Backzeit etwas verlängern.
7
Kuchen vollständig abkühlen lassen.
8
Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen lassen, dann den Kuchen damit bepinseln. Zuerst eine dünne Schicht Glasur auftragen, so werden Krümel eingeschlossen, danach eine zweite, etwas dickere Schicht auftragen. Kuvertüre vollständig erkalten lassen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Ameisenkuchen einfrieren?
Der Ameisenkuchen lässt sich sehr gut einfrieren, wenn er vollständig ausgekühlt und luftdicht verpackt wird. Es ist clever, den Kuchen zuvor in Scheiben zu schneiden. Die einzelnen Stücke kann man nach Bedarf entnehmen. Einzelne Kuchenstücke tauen schneller auf und behalten ihre weiche Konsistenz. So steht jederzeit eine kleine Portion bereit.
Welche Zutaten hat ein Ameisenkuchen?
Ein Ameisenkuchen besteht aus einem hellen Rührteig, der mit kleinen Schokostreuseln oder Schokoraspeln vermischt wird. Diese sorgen für den typischen „Ameisen“-Effekt im Anschnitt. Dazu kommen klassische Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter und Backpulver. Viele Rezepte – wie dieses – kommen bewusst ohne Eierlikör aus.
Welches Mehl eignet sich am besten für Ameisenkuchen?
Für Ameisenkuchen eignet sich Weizenmehl Type 405 besonders gut, weil es den Teig locker und fein macht. Auch Dinkelmehl Type 630 funktioniert, wenn man eine etwas kräftigere Note mag. Wichtig ist, dass das Mehl den Rührteig stabil hält, ohne ihn schwer zu machen. So bleibt die typische weiche Krume erhalten.
Kann ich Eierlikör in einem Ameisenkuchen ersetzen?
Ja, Eierlikör lässt sich problemlos ersetzen – viele Ameisenkuchen werden ohnehin komplett ohne Alkohol gebacken. Ein Schuss Milch, Sahne oder Buttermilch sorgt für die gleiche Weichheit im Teig. Auch Joghurt oder Schmand funktionieren, wenn man eine etwas cremigere Textur möchte. So bleibt der Kuchen mild und familienfreundlich.
