Ratatouille

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den grünen Strunk aus den Tomaten herausschneiden und an der gegenüberliegenden Seite die Haut kreuzförmig einritzen. 

Tomaten kurz in das kochende Wasser geben, abgießen und dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut jetzt einfach mit einem kleinen Messer abziehen. 

Geschälte Tomaten vierteln, die Kerne herauskratzen und das feste Fruchtfleisch kleinschneiden.

Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und würfeln (ca. 2 x 2 cm).

Tipp: So kannst du ganz einfach die Paprika schneiden.

Auberginen und Zucchini waschen, putzen, längs vierteln, ggf. entkernen und würfeln (ca. 2 x 2 cm). 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginen ca. 5 Min. kräftig anbraten, sodass sie etwas Wasser verlieren. 

Paprika, Zwiebeln und Zucchini hinzufügen und alles weitere 3 Min. braten. 

Knoblauch und Tomatenmark kurz mit anschwitzen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. 

Gewürfelte und passierte Tomaten zugeben. Deckel aufsetzen und alles bei wenig Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren. 

Ratatouille mit den getrockneten Kräutern abschmecken und in tiefen Tellern anrichten.

Tipp: Dazu schmeckt frisches Baguette.