Zuerst kümmerst du dich um den Reis. Gib ihn in ein Sieb und brause ihn kräftig mit kaltem Wasser ab, dann bleibt er später schön körnig und locker. Gib ihn dann im Verhältnis von 1:1,5 mit Wasser sowie 1 Prise Salz in einen Topf und lass ihn einmal aufkochen. Danach lässt du ihn zugedeckt bei wenig Hitze 10-15 Min. quellen.

Tipp: So kannst du ganz einfach Reis kochen ohne Reiskocher.

In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse vorbereiten: Du wäschst Zucchini und Paprika gründlich und schälst und putzt die Möhren. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden, die Paprika erst entkernen und dann in feine Streifen schneiden. Die Zucchini halbierst du längs und schnibbelst sie dann zu Halbmonden. 

Das Kokosöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Darin brätst du zuerst die Möhren an, da sie etwas länger brauchen. Nach ca. 3 Min. fügst dann Zucchini und die Paprika hinzu. Alles weitere 5 Min. rösten, braten, immer wieder wenden. Achte darauf, dass das Gemüse am Ende noch etwas knackig bleibt! 

Falls du die Granatapfelkerne nicht fertig gepult gekauft hast, sondern einen ganzen Granatapfel, dann ist nun Zeit, hier Hand anzulegen.

Tipp: So einfach kannst du Granatäpfel entkernen.

Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Blättchen fein hacken. 

Nun der letzte Schliff: Lösche das gebratene Gemüse mit der Sojasoße und einem Schuss Wasser ab und gib auch den Ahornsirup hinzu. Nachdem du alles einmal kräftig durchgeschwenkt hast, ist die Gemüsepfanne auch schon fertig! Mit Salz und Pfeffer abzuschmecken kann nicht schaden. 

Verteile den duftenden Basmatireis auf Tellern oder in Schalen und richte das Gemüse darauf an. Obendrauf kommen dann noch die Granatapfelkerne. Mit einem Spritzer Chiliöl rundest du deine Asia-Gemüse Pfanne pikant ab und kannst sie dann servieren!