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Dieses Bild zeigt wie die fertige Quiche mit Wirsing.
Dieses Bild zeigt wie die Zwiebeln klein geschnitten werden.
Dieses Bild zeigt wie der Wirsing vorbereitet wird.
Dieses Bild zeigt wie der Teig in die Form gegeben wird.
Dieses Bild zeigt wie die fertige Quiche mit Wirsing.

Quiche mit Wirsing

Saftig und lecker ist diese deftige Wirsing-Quiche der Influencerinnen Britta Welzer und Svenja Mattner-Shahi. Ihr stylischer Foodblog „Klara & Ida“ macht richtig Appetit und setzt dabei auf Rezepte der Saison. So kommt man perfekt durch die Herbstzeit!

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85 Min.
Arbeitszeit
155 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand

Recipe

Zutaten für eine Springform oder Quicheform (Ø 28 cm):

Für den Teig:
250 g (Dinkel-)Mehl (z.B. Naturgut)
120 g Butter (z.B. Naturgut)
3 EL kaltes Wasser
_____________________________
Für die Füllung:
400 g Wirsing
1 Zwiebel (z.B. Naturgut)
120 g Kirschtomaten
150 g Feta (z.B. Naturgut)
2 EL Olivenöl (z.B. Naturgut)
1 TL Butter zum Einfetten der Form
1 TL Mehl für die Form
500 g Hülsenfrüchte zum Vorbacken z.B. Erbsen, Linsen oder Bohnen
2 Eier (z.B. Naturgut)
200 g Schlagsahne (z.B. Naturgut)
200 g Schmand (z.B. Naturgut)
0.5 TL Gemüsebrühe (z.B. Naturgut)
Salz und Pfeffer (z.B. Würz&Co)
150 g geriebener Emmentaler (z.B. Naturgut)

Zubereitung

Mehl, Butter und Wasser zu einem glatten Teig verkneten, dann luftdicht z.B. in einer Frischhaltedose verschließen und ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.  

In der Zwischenzeit den Wirsing waschen, vom Strunk befreien und die Blätter kleinschneiden.  

Zwiebel schälen, fein würfeln.

Kirschtomaten waschen, halbieren.

Tipp: Ganz einfach Cocktailtomaten halbieren.

Step Title 5

Feta in kleine Würfel schneiden.

Step Title 6

Zwiebeln in einer großen Pfanne in dem Olivenöl ca. 3 Min. glasig anschwitzen.

Step Title 7

Wirsing hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. braten, bis er zusammenfällt. Dann kurz abkühlen lassen.

Step Title 8

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen, eine Spring- oder Quicheform (28 cm Ø) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Step Title 9

Mürbeteig rund ausrollen und in die Springform legen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.

Step Title 10

Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier abdecken. Hülsenfrüchte darauf verteilen und den Teig ca. 15 Min. vorbacken.

Tipp: Die Hülsenfrüchte anschließend mit dem Papier abheben, in einen Behälter füllen und fürs nächste Vorbacken aufheben.

Step Title 11

In einer tiefen Schüssel Eier, Sahne, Schmand, Brühepulver, Salz, Pfeffer und Emmentaler kräftig miteinander vermengen.

Step Title 12

Wirsing auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Eiermischung angießen. Tomaten und Feta darauf verteilen und die Quiche ca.  45 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, dann anschneiden und servieren.

Tipp: Dazu passt ein Salat. Die Quiche schmeckt auch kalt sehr gut.

 

Rezept zum Download
Nährwerte
969
Kcal.
31 g
Eiweiß
67 g
Fett
50 g
KH
Durch die Herbstzeit mit Klara & Ida Header mit Rezeptbildern

Durch die Herbstzeit mit @klara_and_ida

Wie die Schwestern zum Kochen gekommen sind und woher ihre Inspiration für die vier Herbstgerichte, die sie exklusiv für PENNY entwickelt haben, kommt, erfährst du in unserem Interview.

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