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Dieses Bild zeigt die fertige Kürbis Pasta mit Pilzen.
Dieses Bild zeigt wie der Kürbis und Zwiebeln auf ein Blech gegeben werden.
Dieses Bild zeigt wie der Knoblauch ausgedrückt wird.
Dieses Bild zeigt wie die Kürbissoße verrührt wird.
Dieses Bild zeigt die fertige Kürbis Pasta mit Pilzen.

Kürbis Pasta mit Pilzen

Kürbis, Pilze, Nudeln und eine große Portion Leckerwissen bekommst du hier von den Foodbloggerinnen Britta Welzer und Svenja Mattner-Shahi aufgetischt. Als „Klara & Ida“ kochen sie sich durch jede Saison – und diesmal ist der Herbst dran! 

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30 Min.
Arbeitszeit
50 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand

Recipe

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Hokkaido Kürbis
400 g Champignons
170 g Zwiebeln (z.B. Naturgut)
1 Knoblauchknolle
8 EL Olivenöl (z.B. Naturgut)
Salz und Pfeffer
300 g Pasta (z.B. Fusilli)
60 g Grana Padano (z.B. San Fabio)
1 TL Thymian gerebelt
200 ml Milch (z.B. Naturgut)

Zubereitung

Kürbis gründlich waschen, von den Kernen befreien und in Würfel (ca. 3 cm) schneiden.

Tipp: So geht das Kürbis schneiden ganz einfach. 

Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Tipp: Pilze putzen geht ganz einfach.

Zwiebeln schälen und vierteln. Die obere Spitze der Knoblauchknolle glatt abschneiden.

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Step Title 5

Kürbis, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch getrennt voneinander auf dem Blech verteilen.

Tipp: Gut ausbreiten, ggf. auf zwei Bleche aufteilen.

Step Title 6

Insbesondere den Kürbis, die Zwiebeln und den Knoblauch gut mit Olivenöl beträufeln. Kürbis und Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.

Step Title 7

Gemüse im Ofen ca. 30 Min. Backen, dann etwas abkühlen lassen.

Step Title 8

Nudelwasser zum Kochen bringen und salzen. Fusilli hineingeben und nach Angaben auf der Packung bissfest garen.

Step Title 9

Leicht abgekühlten Knoblauch aus der Haut drücken und in einen Standmixer, einen Mixbecher oder eine hohe Schüssel geben.

Step Title 10

Grano Padano fein reiben.

Step Title 11

Weichen Kürbis, die Zwiebelviertel, die Hälfte des geriebenen Grana Padano, getrockneten Thymian, Milch und eine kleine Kelle Nudelwasser hinzufügen und alles glatt pürieren.

Tipp: Ist die Soße zu fest, einfach noch etwas mehr Nudelwasser hinzufügen. Am Ende sollte sie cremig und geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein.

Step Title 12

Nudeln abgießen, kalt abbrausen, zusammen mit der Kürbissoße in eine Pfanne geben und gründlich vermengen. Dabei ggf. bei wenig Hitze auf die perfekte Temperatur bringen.

Step Title 13

Kürbispasta auf Teller verteilen. Die geschmorten Champignons als Topping darüber geben und  mit dem restlichen Grana Padano bestreuen. 

 

Rezept zum Download
Nährwerte
714
Kcal.
23 g
Eiweiß
26 g
Fett
87 g
KH
Durch die Herbstzeit mit Klara & Ida Header mit Rezeptbildern

Durch die Herbstzeit mit @klara_and_ida

Wie die Schwestern zum Kochen gekommen sind und woher ihre Inspiration für die vier Herbstgerichte, die sie exklusiv für PENNY entwickelt haben, kommt, erfährst du in unserem Interview.

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