Quiche mit Blätterteig

Auberginen und Zucchini waschen, die Enden abschneiden, dann der Länge nach in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden.  

Die Scheiben längs halbieren, so dass die Streifen ca. 2 cm breit sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ofengitter einsetzen.   

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und mit dem Papier in eine Quiche- oder Springform (28 cm ⌀) legen. Überstehenden Teig mit dem Papier zusammen abschneiden und an den freien stellen als Rand platzieren und anrücken.  

Kräuterfrischkäse mit den Eiern verrühren, in die Form füllen und glattstreichen. 

Auberginen- und Zucchinistreifen abwechselnd und eng aneinander liegend auf der Frischkäsemasse verteilen. 

Tipp: Besonders schön sieht es aus, wenn die grüne bzw. violette Schale nach oben zeigt.  

Gemüse mit Olivenöl beträufeln oder einpinseln. 

Die Quiche auf der untersten Schiene im Ofen ca. 30 Min. backen.

Fertige Quiche aus dem Ofen nehmen, aus der Form und vom Papier lösen, in 4 Tortenstücke schneiden und mit etwas Pfeffer bestreut servieren. 

Tipp: Dazu passt ein sommerlicher Salat besonders gut.