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Dieses Bild zeigt wie die fertige Quiche mit Wirsing.
Dieses Bild zeigt wie die Zwiebeln klein geschnitten werden.
Dieses Bild zeigt wie der Wirsing vorbereitet wird.
Dieses Bild zeigt wie der Teig in die Form gegeben wird.
Dieses Bild zeigt wie die fertige Quiche mit Wirsing.

Quiche mit Wirsing

Diese herzhafte Quiche mit Wirsing ist ein echtes Wohlfühlgericht für die kältere Jahreszeit. Der zarte Wirsing trifft auf eine cremige Füllung und knusprigen Mürbeteig – eine perfekte Kombination aus rustikalem Geschmack und feiner Eleganz. Ob als vegetarisches Hauptgericht, für Gäste oder als Meal Prep: Diese Wirsing-Quiche ist einfach zuzubereiten, nährstoffreich und ein Genuss für alle, die saisonale Küche lieben.

Veggie
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Kochzeit und Aufwand

85 Min.
Arbeitszeit
155 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand

Zutaten für eine Springform oder Quicheform (Ø 28 cm):

Für den Teig:
250 g (Dinkel-)Mehl (z.B. Naturgut)
120 g Butter (z.B. Naturgut)
3 EL kaltes Wasser
_____________________________
Für die Füllung:
400 g Wirsing
1 Zwiebel (z.B. Naturgut)
120 g Kirschtomaten
150 g Feta (z.B. Naturgut)
2 EL Olivenöl (z.B. Naturgut)
1 TL Butter zum Einfetten der Form
1 TL Mehl für die Form
500 g Hülsenfrüchte zum Vorbacken z.B. Erbsen, Linsen oder Bohnen
2 Eier (z.B. Naturgut)
200 g Schlagsahne (z.B. Naturgut)
200 g Schmand (z.B. Naturgut)
0.5 TL Gemüsebrühe (z.B. Naturgut)
Salz und Pfeffer (z.B. Würz&Co)
150 g geriebener Emmentaler (z.B. Naturgut)

Zubereitung

1

Mehl, Butter und Wasser zu einem glatten Teig verkneten, dann luftdicht z.B. in einer Frischhaltedose verschließen und ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.  

2

In der Zwischenzeit den Wirsing waschen, vom Strunk befreien und die Blätter kleinschneiden.  

3

Zwiebel schälen, fein würfeln.

4

Kirschtomaten waschen, halbieren.

Tipp: Ganz einfach Cocktailtomaten halbieren.

5

Feta in kleine Würfel schneiden.

6

Zwiebeln in einer großen Pfanne in dem Olivenöl ca. 3 Min. glasig anschwitzen.

7

Wirsing hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. braten, bis er zusammenfällt. Dann kurz abkühlen lassen.

8

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen, eine Spring- oder Quicheform (28 cm Ø) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

9

Mürbeteig rund ausrollen und in die Springform legen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.

10

Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier abdecken. Hülsenfrüchte darauf verteilen und den Teig ca. 15 Min. vorbacken.

Tipp: Die Hülsenfrüchte anschließend mit dem Papier abheben, in einen Behälter füllen und fürs nächste Vorbacken aufheben.

11

In einer tiefen Schüssel Eier, Sahne, Schmand, Brühepulver, Salz, Pfeffer und Emmentaler kräftig miteinander vermengen.

12

Wirsing auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Eiermischung angießen. Tomaten und Feta darauf verteilen und die Quiche ca.  45 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, dann anschneiden und servieren.

Tipp: Dazu passt ein Salat. Die Quiche schmeckt auch kalt sehr gut.

 

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Nährwerte

969
Kcal.
31 g
Eiweiß
67 g
Fett
50 g
KH

Rezept und Bilder sind entstanden aus einer Kooperation mit Britta Welzer und Svenja Mattner-Shahi.

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