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Veggie
Kochzeit und Aufwand
10 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 16 Stück:
| Für den Teig: | |
| 250 g | Weizenmehl (z.B. Puda) |
| 1 Pck. | Backpulver (z.B. Puda) |
| 2 Pck. | Vanillezucker (z.B. Naturgut) |
| 250 g | Magerquark (z.B. Milprima) |
| 2 | Eier (M) |
| 1 EL | Butter (z.B. Milprima) |
| _________________________________ | |
| Für die Zuckerkruste: | |
| 50 g | Butter (z.B. Milprima) |
| 50 g | Zucker |
Zubereitung
1
Für den Teig Weizenmehl, Backpulver und Vanillezucker in einer Rührschüssel mischen. Magerquark und Eier zugeben und mit einem Esslöffel oder Händen zu einem recht klebrigen Teig verrühren.
2
Die Hände mit etwas Mehl bestäuben und mit Hilfe eines Teelöffels runde Bällchen (ca. 2 cm Ø) aus dem Teig formen.
3
Heißluftfritteuse auf 160 °C vorheizen.
4
Butter schmelzen und die Bällchen mit der Butter einstreichen.
5
Garkorb mit Backpapier auslegen oder falls vorhanden eine Silikonform reinlegen. Je nach Größe deines Garkorbs 5–6 Kugeln in den Korb legen. Die Quarkbällchen bei 160 °C für ca. 6–8 Min. je nach gewünschtem Bräunungsgrad backen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zubereiten.
6
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, Zucker in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Zimt verfeinern. Die heißen Bällchen kurz in der Butter schwenken und direkt im Zucker wälzen. Am besten lauwarm genießen.
Häufig gestellte Fragen
Warum fallen Quarkbällchen zusammen?
Wenn Quarkbällchen nach dem Backen zusammenfallen, kann das an zu wenig Backtriebmittel, einem zu flüssigen Teig oder einer zu kurzen Backzeit liegen. Achte auf die richtige Teigkonsistenz und backe die Quarkbällchen, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. So bleiben sie schön locker und behalten ihre Form.
Welcher Quark eignet sich am besten für Quarkbällchen?
Für Quarkbällchen wird meist Magerquark oder Quark mit 20 % Fett (i. Tr.) verwendet. Magerquark sorgt für einen lockeren Teig, während etwas fetthaltigerer Quark die Quarkbällchen besonders saftig macht. Die Wahl hängt vom gewünschten Geschmack und der Konsistenz ab.
Kann man Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse einfrieren?
Ja, Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse lassen sich problemlos einfrieren. Lasse sie nach dem Backen vollständig auskühlen und friere sie luftdicht verpackt ein. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen die Quarkbällchen bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend für wenige Minuten in der Heißluftfritteuse aufbacken. Da die Zuckerkruste beim Auftauen flüssig wird und in den Teig einzieht, kann man alternativ auch nur die gebackenen Teiglinge einfrieren und diese dann nach dem Auftauen erhitzen, in Butter schwenken und in Zucker wenden.
Wie bewahrt man Quarkbällchen am besten auf?
Frisch gebackene Quarkbällchen bleiben in einer luftdicht verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur etwa 1 bis 2 Tage saftig. Für längere Haltbarkeit können sie im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Verzehr schmecken sie besonders lecker, wenn sie kurz in der Heißluftfritteuse oder im Backofen aufgebacken werden.
