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Veggie
Kochzeit und Aufwand
25 Min.
Arbeitszeit
105 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 1 Kastenform (24 cm):
| Für den Teig: | |
| 2 | Bio-Orangen (Abrieb und Saft) |
| 200 g | weiche Butter + etwas für die Form (z.B. Milprima) |
| 120 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker (z.B. Naturgut) |
| 2 Prisen | Salz |
| 4 | Eier (M) zimmerwarm |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 + etwas für die Form (z.B. Puda) |
| 10 g | Backpulver (z.B Puda) |
| 3 EL | Milch (z.B. Milprima) |
| _________________________________ | |
| Für die Tränke: | |
| 100 ml | Orangensaft frisch gepresst |
| 20 g | brauner Zucker (z.B Puda) |
| 0,25 TL | Zimt (z.B. Würz&Co) |
| _________________________________ | |
| Für die Glasur: | |
| 120 g | Puderzucker |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
1
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (24 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2
Die Orangen mit heißem Wasser abwaschen und trockentupfen. Die Schale mit einer sehr feinen Reibe abreiben, anschließend den Saft auspressen.
3
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Orangenabrieb und Salz schaumig schlagen.
4
Eier nach und nach hinzugeben und unterrühren.
5
Mehl mit Backpulver mischen und zum Eier-Butter-Gemisch geben, alles zu einem glatten Teig verrühren. Dabei Milch und den frisch gepressten Saft einer Orange zugeben. Restlichen Saft für die Tränke aufheben.
6
Den Teig in die Form geben, glattstreichen und für ca. 15 Min. backen. Anschließend den Ofen auf 160 °C herunterschalten und weitere ca. 40 Min. backen. Mit einer Stäbchenprobe (z.B. mit einem Schaschlikspieß) prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Dafür den Kuchen an der dicksten Stelle einstechen. Wenn beim Herausziehen des Spießes noch Teigreste kleben bleiben, muss die Backzeit verlängert werden.
7
Während der Backzeit für die Tränke den frisch gepressten Orangensaft (Rest von dem Teig mitverarbeiten) mit Zucker und Zimt in einem Topf erwärmen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
8
Den noch warmen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzstäbchen mehrmals vorsichtig tief einstechen. Die warme Orangentränke nach und nach über den Kuchen geben und einziehen lassen. Den Kuchen in der Form für ca. 30 Min. abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
9
Für den Zuckerguss den Puderzucker mit Wasser klümpchenfrei verrühren. Eventuell etwas mehr Puderzucker oder Wasser zufügen, damit die Glasur eine dickflüssige Konsistenz hat. Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Bio-Orangen-Zeste dekorieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum schmeckt mein Orangenkuchen bitter?
Ein bitterer Orangenkuchen entsteht häufig, wenn zu viel von der weißen Schicht unter der Orangenschale verarbeitet wurde. Verwende nur die feine, orangefarbene Schale von unbehandelten Früchten und entferne die Kerne aus dem Saft sorgfältig. So wird der Kuchen nicht bitter, sondern hat einen angenehm fruchtigen Geschmack.
Warum ist mein Orangenkuchen nicht locker?
Ein häufiger Grund ist die falsche Verwendung von Backtriebmitteln wie Backpulver oder Natron. Ist das Backpulver abgelaufen, wurde zu wenig verwendet oder wurde der Teig generell zu lange stehen gelassen, wird der Kuchen nicht schön leicht und luftig. Auch zu langes Rühren kann den Orangenkuchen kompakt und sogar gummiartig statt locker machen, da das Klebereiweiß Gluten im Mehl zu stark aktiviert wird.
Welche Fehler werden häufig beim Backen von Orangenkuchen gemacht?
Häufige Fehler beim Backen von Orangenkuchen sind falsche Mengenangaben bei den Zutaten, zu langes Rühren des Teigs oder die Verwendung von zu viel Orangenschale bzw. Teilen der weißen Schale. Auch eine zu hohe Backtemperatur kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird. Für ein perfektes Ergebnis sollte das Rezept genau befolgt werden.
Wie lange hält Orangenkuchen im Kühlschrank?
Orangenkuchen hält sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose etwa 4 bis 5 Tage. So bleibt er saftig und behält sein fruchtiges Aroma. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Kuchen kurz auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit sich Geschmack und Konsistenz optimal entfalten.
Kann man Orangenkuchen einfrieren?
Ja, Orangenkuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Dafür den vollständig abgekühlten Kuchen luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Zum Auftauen den Kuchen über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. So bleibt er saftig und aromatisch.
