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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
25 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| 30 g | Erbsen, TK (z.B. Naturgut) |
| Salz | |
| 75 g | Fusilli (z.B. San Fabio) |
| 5 g | Pinienkerne (z.B. Simply Sunny) |
| 0,25 | Avocado(s) |
| 62 g | Salatmayonnaise (z.B. Würz&Co) |
| 15 g | Basilikum |
| Pfeffer |
Zubereitung
Step Title 1
Erbsen in einem Sieb auftauen lassen.
Step Title 2
Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Pasta darin nach Packungsangaben bissfest garen, dann abgießen.
Step Title 3
Währenddessen die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.
Step Title 4
Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und zusammen mit der Mayonnaise in einen Mixbecher füllen.
Step Title 5
Basilikum und Erbsen hinzufügen – ein wenig von beidem für die Deko zurückbehalten. Alles mit dem Pürierstab cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step Title 6
Pasta mit dem Avocado-Mayo-Dressing vermengen und auf Tellern anrichten.
Step Title 7
Pinienkerne über die Pasta streuen. Nach Belieben mit Basilikumblättchen, Erbsen und Mayonnaise toppen.
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Nährwerte
(pro Portion)
709
Kcal.
14 g
Eiweiß
39 g
Fett
62 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Warum sollte die Avocadocreme erst unmittelbar vor dem Servieren zum Nudelsalat gegeben werden?
Die Avocadocreme sollte erst unmittelbar vor dem Servieren zubereitet und unter die Nudeln gemischt werden. Durch Sauerstoff wird das Avocado-Fruchtfleisch schnell braun (Oxidation). Zitronensaft verlangsamt die Bräunung etwas.
Wie lange hält Avocado im Nudelsalat?
Avocado im Nudelsalat hält im Kühlschrank etwa 12–24 Stunden. Danach wird sie braun und verliert an Geschmack. Für Meal Prep eignet sich dieser Salat daher eher weniger.
Welche Nudelsorten eignen sich für Nudelsalat mit Avocado?
Für Nudelsalat mit Avocado eignen sich kurze, bissfeste Nudeln wie Fusilli, Penne, Farfalle oder Rigatoni. Sie nehmen das Dressing gut auf, ohne sehr matschig zu werden. Vollkorn- oder Dinkelnudeln verleihen dem Salat einen nussigen Geschmack, ideal für gesunde Bowl-Varianten.
Wie bewahrt man Nudelsalat mit Avocado am besten auf?
Nudelsalat mit Avocado hält sich am besten in einer luftdichten Dose oder Glasbehälter im Kühlschrank. So bleibt er frisch und aromatisch, ohne dass andere Gerüche eindringen. Eventuell mit etwas Zitronen- oder Limettensaft mischen, damit die Farbe der Avocado-Mayo grün, cremig und optisch ansprechend bleibt.
