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Vegan
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Kochzeit und Aufwand
15 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für:
| 50 g | Mie-Nudeln (z.B. Taste of Asia) |
| 2 EL | Teriyaki-Soße (z.B. Taste of Asia) |
| 1 TL | Weißweinessig |
| 0.5 TL | Chiliflocken (z.B. Würz&Co.) |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 70 g | rote Paprikaschote |
| 50 g | Möhren |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 0.5 EL | Erdnüsse, geröstet und gesalzen |
Zubereitung
1
Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2
Für das Dressing Teriyaki-Soße, Essig und Chiliflocken kurz aufkochen, vom Herd ziehen und Öl unter kräftigem Rühren hinzufügen. Anschließend abkühlen lassen.
3
Paprika waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
4
Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.
5
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
6
In einer Schüssel Gemüse, Mie-Nudeln und das Dressing vermischen. Salat ca. 10 Min. durchziehen lassen, dann in Schüsseln oder auf Salattellern anrichten und mit den Erdnüssen toppen.
Tipp: Je länger der Nudelsalat ziehen kann, desto stärker nehmen die Mie-Nudeln die Würzung auf. Wenn du es geschmacklich intensiver magst, kannst du nach Bedarf natürlich auch mit mehr Teriyaki-Dressing abschmecken.
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Nährwerte
(pro Portion)
397
Kcal.
10 g
Eiweiß
15 g
Fett
52 g
KH
