Recipe
Zutaten für 16 Stücke:
| 150 g | Vollkorn Butterkekse |
| 125 g | Butter (z.B. Naturgut) |
| 200 g | Vollmilchschokolade |
| 500 g | Frischkäse |
| 50 g | Zucker |
| 3 EL | Backkakao (z.B. Puda) |
| 2 EL | Mehl |
| 3 | Eier (z.B. Naturgut) |
| 0.5 TL | Butter zum Einfetten |
| 175 g | Frischkäse |
| 4 EL | Milch (z.B. Naturgut) |
Zubereitung
Step Title 1
Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Step Title 2
Kekse in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln.
Step Title 3
Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken.
Step Title 4
Etwas Wasser in einem Topf für ein Wasserbad zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren, bis es nicht mehr sprudelt und eine hitzebeständige Schüssel hineinsetzen. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren, damit die Schokolade nicht anbrennt.
Tipp: Es gibt auch noch andere Methoden, um Schokolade richtig zu schmelzen.
Step Title 5
Vollmilchschokolade grob hacken, in die Schüssel geben und über dem Wasser im heißen Wasserdampf schmelzen, dann leicht abkühlen lassen.
Step Title 6
Frischkäse und Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät auf niedrigster Stufe vermengen, dann Backkakao und Mehl sowie die abgekühlte, aber noch flüssige Vollmilchschokolade unterziehen.
Step Title 7
Nacheinander die Eier kurz unterrühren.
Step Title 8
Rand der Springform mit etwas Butter einfetten. Frischkäse-Creme in die Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Kuchen 10 Min. im Ofen backen, anschließend die Temperatur auf 90 °C reduzieren und den Kuchen für weitere 25 Min. backen. Backofen ausschalten und Cheesecake bei leicht geöffneter Ofentür 1 Std. im Ofen abkühlen lassen. Kuchen für mind. 5 Std. auskühlen lassen oder über Nacht kalt stellen.
Step Title 9
Frischkäse mit Milch glattrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
