Recipe
Zutaten für 1 Tarte- oder Springform (26 cm Ø):
250 g | Mehl (z.B. Naturgut) |
50 g | Zucker |
0.25 TL | Salz |
100 g | kalte Butter (z.B. Naturgut) |
1 | Ei |
2 TL | eiskaltes Wasser |
2 TL | Butter zum Einfetten der Form |
2 EL | Mehl für die Arbeitsfläche und die Form |
500 g | getrocknete Hülsenfrüchte zum Bildbacken, z.B. Erbsen oder Bohnen |
700 g | Mirabellen |
50 g | Zucker |
1 EL | Butter (z.B. Naturgut) |
150 g | Schmand |
100 g | Sahnepudding Vanille (z.B. Elite) |
1 TL | Bio-Zitronenabrieb (z.B. Naturgut) |
50 g | Mandeln gehobelt (z.B. Puda) |
Zubereitung
Step Title 1
Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz untermischen.
Step Title 2
Kalte Butter in Würfel schneiden und mit den Fingern mit dem Mehl „verreiben“, bis eine krümelige Masse entsteht.
Step Title 3
Ei und Wasser unter den Teig kneten.
Tipp: Du kannst jetzt auch ein Handrührgerät mit Knethaken verwenden. Zum Schluss den Teig von Hand zu einer kompakten Kugel formen, flach drücken, in Folie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Step Title 4
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Tarte- oder Springform (26 cm Ø) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Step Title 5
Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick und möglichst rund ausrollen. Teig in die Form geben und den Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel gleichmäßig einstechen, mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten bedecken und im Ofen ca. 15 Min. vorbacken, dann ca. 15 Min. abkühlen und knusprig werden lassen. Die Hülsenfrüchte samt Papier entfernen.
Tipp: Die Hülsenfrüchte kann man nicht mehr essen, aber für das nächste Vorbacken in einem Glas aufheben.
Step Title 6
Währenddessen Mirabellen waschen, trockenreiben und ensteinen.
Step Title 7
Den Zucker in einer beschichteten Pfanne langsam schmelzen lassen, Butter hinzufügen, die Mirabellen hineingeben und alles gut umrühren. Ca. 1 Min. karamellisieren, dann etwas abkühlen lassen.
Step Title 8
Schmand, Vanillepudding und Zitronenabrieb verrühren.
Tipp: Nach Belieben mit Zucker abschmecken.
Step Title 9
Schmandcreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, dann die Mirabellen und zum Schluss die Mandelblättchen darauf verteilen. Kuchen im Ofen ca. 30 Min. backen.
Tipp: Noch lauwarm mit Vanilleeis servieren.