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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für ein Backblech (ca. 35 x 25 cm), ca. 70 Stück:
| 250 g | Mehl |
| 100 g | gemahlene Mandeln (z.B Puda) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 175 g | kalte Butter (z.B. Naturgut) |
| 1 | Ei (M) (z.B. Naturgut) |
| 200 g | Sauerkirschkonfitüre (z.B. Naturgut) |
| 50 g | Puderzucker zum Bestäuben (z.B. Puda) |
Zubereitung
Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zimt in eine Schüssel geben.
Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit der Küchenmaschine zügig zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Teig sofort mit den Händen zu einem kompakten Teig kneten, in Backpapier einschlagen und für mind. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2/3 des gekühlten Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 25 cm).
Teig auf einen Bogen Backpapier und dann auf ein Backblech ziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Konfitüre gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen.
Den übrigen Teig dünn ausrollen. Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in diagonale Streifen (ca. 2 cm breit) schneiden.
Teigstreifen diagonal auf die Marmeladenschicht legen. Dabei zwischen den Streifen ca. 2 cm Abstand lassen.
Tipp: Am besten beginnst du an der unteren linken Ecke und arbeitest dich dann über die gesamte Teigplatte.
Teig ca. 20 Min. backen, dann gut abkühlen lassen.
Mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und in Streifen (ca. 2 x 5 cm) schneiden.
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Nährwerte
(pro Stück)
Rezept und Bilder sind entstanden aus einer Kooperation mit Andrea Natschke-Hofmann.
