Zutaten für ein Backblech (ca. 35 x 25 cm), ca. 35 Stück:
| 125 ml | Schlagsahne (z.B Naturgut) |
| 100 g | Butter (z.B Naturgut) |
| 70 g | Honig (z.B. Naturgut) |
| 140 g | Zucker |
| 300 g | gehobelte Mandeln (z.B. Puda) |
| 200 g | Kuchenglasur zartbitter (z.B. Puda) |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Schlagsahne, Butter, Honig und Zucker in einem Topf verrühren, Mandelblättchen zufügen und bei geringer Temperatur erhitzen, bis sich alle Zutaten verbunden haben, dann für ca. 2 Min. leise köcheln lassen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen für 10–12 Min. goldbraun backen.
Tipp: Bitte im Auge behalten, damit die Masse nicht zu dunkel wird. Danach gut auskühlen lassen.
Die Mandelplatte auf einem großen Brett mit einem sehr scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate schneiden.
Die Kuchenglasur schmelzen und die Unterseite der Florentiner eintunken oder mit einem Backpinsel bestreichen. Trocknen lassen und nach Belieben auch die Oberseite mit etwas Schokoglasur überziehen.
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Nährwerte
(pro Stück)
Rezept und Bilder sind entstanden aus einer Kooperation mit Andrea Natschke-Hofmann.
