Zutaten
| 150 g | Fischfilet (z.B. Kabeljau von Berida), ggf. aufgetaut |
| 0,25 | Möhre(n) |
| 1 | Lauchzwiebel(n) |
| 0,5 | Knoblauchzehe(n) eingelegt (z.B. Orto Mio) |
| 4 | Röschen TK-Brokkoli (z.B. Greenland) |
| 50 ml | Kokosmilch (z.B. Taste of Asia) |
| 1 TL | brauner Rum |
| 1 EL | Sweet Chili Soße (z.B. Taste of Asia) |
| 0,5 TL | abgeriebene Bio-Limettenschale |
| 0,5 TL | Kurkuma |
| Salz & Pfeffer | |
| 0,5 EL | frische Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Alufolie in Quadrate schneiden (je 1 pro Portion), auf die Arbeitsfläche legen und an den Seiten etwas hochklappen.
Auf jedem Stück Alufolie 150 g Fischfilet verteilen.
Tipp: Die Scheiben sollten nicht zu dick sein, ggf. quer halbieren.
Möhre schälen, putzen und in sehr feine Stifte schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Alles mit dem Brokkoli auf dem Fisch verteilen.
Kokosmilch, Rum, Chilisoße, Limettenabrieb, Kurkuma, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse sowie den Fisch gießen.
Alufolien-Quadrat verschließen. Es darf keine Öffnung mehr zu sehen sein. Alu-Päckchen für ca. 10 Min. in die indirekte Hitze auf den Grill legen.
Päckchen vor dem Servieren öffnen und den Kokos-Fisch mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
