Zutaten
| 1 | große Hähnchenbrustfilets (z.B. Mühlenhof) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Paprikapulver edelsüß |
| feines Meersalz (z.B. San Fabio) | |
| 0.75 | Paprikaschoten |
| 1 | lange(s) Metallspieß(e) oder dicke(s), lange(s) Holzspieß(e) (gewässert) |
| 0.5 TL | Vanillinzucker |
| 0.5 TL | flüssiger Honig (z.B. Naturgut) |
| 25 ml | trockener Rotwein z.B. Merlot |
| 15 ml | dunkler Aceto Balsamico |
| 2 | kleine Schalotten |
| Salz & Pfeffer | |
| 50 g | Burger Soße BBQ Bacon (z.B. Butcher´s) |
| 15 ml | Cola |
| 20 g | Zartbitterschokolade |
| 0.25 | Bund Schnittlauch (z.B. Naturgut) |
| 0.25 | Eisbergsalat |
| 1 EL | Crema di Balsamico (z.B. San Fabio) |
Zubereitung
Für die Spieße: Die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver und wenig Meersalz hinzufügen und alles gut mischen.
Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, vierteln und entkernen. Viertel nochmals vierteln und zu den Hähnchenstreifen geben und alles ca. 2 Std. marinieren.
Tipp: Du hast es eilig? Dann kürze die Zeit zum Marinieren ab.
Für die Rotweinschalotten: Vanillinzucker, Rotwein, Aceto Balsamico und Honig in einem Soßenpfännchen oder einem kleinen Topf verrühren. Auf den Grillrost stellen, erhitzen und einmal aufkochen lassen.
Derweil die Schalotten schälen, längs vierteln und in den Sud geben.
Flüssigkeit 10 Min. einkochen lassen, dabei immer wieder schwenken.
Eingekochte und leicht sämige Soße vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die BBQ-Schokoladensauce: In einem kleinen Pfännchen oder Soßentopf die BBQ-Sauce und die Cola auf dem Grill warm werden lassen.
Schokolade hacken, hinzufügen und so lange rühren, bis sich alle Stückchen aufgelöst haben.
Soße auf dem Grill etwas einköcheln lassen, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Anrichten: Hähnchenfleisch und Paprikastücke abwechselnd auf die Spieße stecken und rundherum grillen, bis das Fleisch gut durchgegart ist – ca. 4 Min. von jeder Seite.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Den Salatkopf vierteln, waschen und abtropfen lassen. Die dicken Salatstücke auf Teller verteilen und mit der Crema di Balsamico beträufeln.
Rotwein-Schalotten darauf verteilen.
Grillspieße auf dem Salat anrichten oder das Fleisch von den Spießen ziehen und daneben legen.
Alles mit der BBQ-Schokoladensoße beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte
