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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
20 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| 125 g | Spaghetti (z.B. San Fabio) |
| Salz | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 20 g | Butter (z.B. Milprima) |
| 20 g | Mehl |
| 50 ml | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 100 ml | Milch Raumtemperatur (z.B. Milprima) |
| 50 g | Grana Padano (z.B. San Fabio) |
| Pfeffer | |
| 2 | Stiele Petersilie |
Zubereitung
Step Title 1
Nudeln in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung „al dente” kochen.
Step Title 2
Währenddessen den Knoblauch schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Step Title 3
Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und den Knoblauch darin ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze leicht anschwitzen. Dabei sollte die Butter leicht schäumen.
Step Title 4
Mehl hinzufügen, alles gut mit dem Schneebesen mischen und die Schwitze ca. 2 Min. aufwallen lassen.
Step Title 5
Mit etwas lauwarmer Brühe ablöschen und dabei kräftig rühren. Nach und nach die restliche Brühe und die Milch unterziehen. So lange rühren und leise köcheln, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat und klümpchenfrei ist.
Step Title 6
Grana Padano reiben und hinzufügen. Bei wenig Hitze und ständigem Rühren schmelzen lassen. Ggf. mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch ein Hauch Muskatnuss passt super.
Step Title 7
Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
Step Title 8
Spaghetti abgießen, sofort in die Soße geben und alles gut mischen. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
937
Kcal.
37 g
Eiweiß
35 g
Fett
109 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Welche Nudelsorte passt am besten zu Knoblauch Pasta?
Zu Knoblauch Pasta passen Nudeln, die viel Oberfläche oder Struktur haben, damit die Soße gut daran haftet: Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle sind ideal, auch weil sich bei den langen Nudeln die Knoblauchstücke gleichmäßig verteilen. Aber auch kurze Sorten wie Penne funktionieren. Entscheidend ist, dass die Pasta nicht zu dominant wirkt und das feine Knoblaucharoma harmonisch unterstützt.
Wie bewahre ich Reste von Knoblauch Pasta auf?
Reste von Knoblauch Pasta lassen sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn du sie luftdicht verpackst. Beim Erwärmen in der Pfanne hilft ein kleiner Schluck Wasser oder etwas Öl, damit die Nudeln wieder locker werden und nicht austrocknen. Der Knoblauch behält dabei sein Aroma, ohne zu dominant zu werden, und das Gericht schmeckt fast wie frisch zubereitet.
