Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Honigmelone |
| 8 Stiele | Basilikum |
| 150 g | Romanasalatherzen |
| 150 g | Kräuterfrischkäse |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | geschälte Pistazienkerne, geröstet und gesalzen (z.B. Simply Sunny) |
Zubereitung
Ein kleines Haarsieb auf eine Tasse, ein Glas oder eine Schüssel legen. Die Melonenkerne mit einem Löffel auskratzen, in dem Sieb auffangen, leicht salzen und etwas ausdrücken.
Melone in Spalten schneiden, das Fruchtfleisch von der Schale und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Tipp: So kannst du ganz einfach Melonen schneiden.
Basilikumblätter klein zupfen und zusammen mit den Salatblättern in kaltem Wasser waschen, dann trocknen.
Tipp: So lässt sich ganz einfach Blattsalat putzen, waschen und schneiden.
Salatblätter in mundgerechte Stücke schneiden.
Den abgetropften Melonensaft mit 120 g Kräuterfrischkäse, Zitronensaft und Olivenöl in einer Salatschüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Ganz einfach lassen sich so Zitronen optimal entsaften.
Melone, Salat und Basilikum hinzufügen und unterheben, dann auf Tellern oder in Schüsseln anrichten.
Restlichen Frischkäse mit einem Teelöffel obenauf verteilen.
Pistazienkerne grob hacken und den Salat damit bestreuen.
Tipp: Dazu schmeckt frisches Baguette.
