Durch die Woche mit ... Stefano Zarrella
Stefano Zarrella ist ein erfolgreicher Foodcreator und bekannt für seine einfachen Rezepte auf Social Media, diese reichen von italienischen Klassikern bis zu den neusten Food-Trends!
Veggie
45 Min.
Arbeitszeit
45 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten
| 10 g | Butter |
| 0,5 | kleine Zwiebel(n) |
| 80 g | Rundkornreis (Risotto-Reis oder alternativ Milchreis) |
| 100 g | Champignons |
| 30 ml | trockener Weißwein |
| 200 ml | lauwarme Gemüsebrühe |
| 30 g | Grana Padano, gerieben (z.B. San Fabio) |
| Salz & Pfeffer | |
| 2 | Stiele Petersilie |
Zubereitung
1
Butter in einem Topf schmelzen.
2
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter anschwitzen.
3
Den Reis zugeben, ca. 2 Min. anbraten.
4
Champignons putzen, klein schneiden, hinzufügen und ca. 5 Min. mitbraten.
Tipp: So geht Champignon putzen und schneiden ganz einfach.
5
Alles mit dem Wein ablöschen, einmal aufkochen, dann ein Drittel der Brühe hinzufügen und alles nochmals zum Kochen bringen. Deckel aufsetzen und den Reis bei wenig Hitze ziehen lassen, bis die Brühe aufgesogen ist. Dann ein weiteres Drittel der Brühe angießen, wieder ziehen lassen und den Rest angießen, damit der Reis am Ende perfekt gegart ist.
6
Den Grana Padano unter den heißen, fertig gegarten Reis heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
8
Reis auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
Tipp: Es ist lecker, wenn du dazu noch ein paar weitere Pilze anbrätst und als Topping servierst.
Nährwerte
520
Kcal.
19 g
Eiweiß
18 g
Fett
65 g
KH
