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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
15 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für:
| 90 g | Feta (z.B. Naturgut) |
| 0.5 | Bio-Zitrone(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.5 EL | Senf |
| 0.5 EL | flüssiger Honig (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Rote Bete(n), vorgegart |
| 30 g | Walnusskerne (z.B. Puda) |
| 4 | Stiele Petersilie |
Zubereitung
Step Title 1
Feta in Würfel schneiden. Den Feta kannst du auch mit Hirtenkäse ersetzten.
Step Title 2
Zitrone waschen, trockenreiben und die Zesten abschälen und ggf. etwas hacken. Zesten sind übrigens dünne Streifen der gelben Schale - ohne die weiße Haut! Falls du keinen Zestenreißer hast, kannst du auch ein Obstmesser oder einen Sparschäler verwenden.
Step Title 3
Zitrone auspressen und den Saft in einer Salatschüssel kräftig mit Olivenöl, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step Title 4
Rote Bete klein schneiden. Verwende dafür einen Teller und trage Einmalhandschuhe, damit sich nichts rot verfärbt.
Step Title 5
Die Walnüsse grob hacken.
Step Title 6
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Hälfte grob hacken.
Step Title 7
Rote Bete, Walnüsse und die gehackte Petersilie zum Dressing geben und alles gut vermengen.
Step Title 8
Feta, gezupfte Petersilie, Zitronenzesten und noch etwas Salz und Pfeffer vorsichtig unterheben.
Step Title 9
Salat auf Tellern oder in Schüsseln anrichten. Dazu passt frisches Brot.
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Nährwerte
(pro Portion)
692
Kcal.
22 g
Eiweiß
52 g
Fett
25 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Kann man Rote Bete auch roh im Salat essen?
Ja, Rote Bete kann roh im Salat verwendet werden. Fein geraspelt oder dünn geschnitten bringt sie eine frische, leicht erdige Note und sorgt für eine knackige Textur. Rohe Rote Bete lässt sich gut mit milden Dressings, Kräutern und cremigen Komponenten wie Feta kombinieren.
Was passt am besten zu Rote Bete Salat?
Zu Rote Bete Salat passen Feta, Walnüsse, Apfel, Rucola oder glatte Petersilie, Orangen, Honig sowie milde Essig-Öl-Dressings. Besonders beliebt ist die Kombination aus süßen, knackigen und cremigen Zutaten, da sie die erdige Note der Roten Bete harmonisch ergänzt und dem Salat mehr Vielfalt verleiht.
Wie lange hält sich Rote Bete Salat?
Rote Bete Salat hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Wird er mit Feta oder Dressing zubereitet, sollte er gut gekühlt bleiben. Am nächsten Tag ist der Salat meist besonders aromatisch, da die Zutaten Zeit hatten, gut durchzuziehen und sich optimal zu verbinden.
