Diese Zutaten benötigst du für unsere gefüllte Kartoffeln vom Grill.

3 große Kartoffeln waschen, trockentupfen und mit dem Kugelausstecher aushöhlen, bis nur noch ein schmaler Rand (5-8 mm) stehen bleibt und eine größere Öffnung entsteht.

Kartoffeln auf der Unterseite mit einem Messer begradigen, sodass sie Stand hat. Achtung: Es darf sich kein Loch bilden! Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten, Kartoffeln darin verteilen, auf den Grill stellen und ca. 25 Min. vorgaren.

0.25 Zwiebel(n) und 1 Knoblauchzehe(n) schälen und in feine Stückchen schneiden.

1 Tomate(n) waschen, trocknen und fein würfeln, dabei den Strunk entfernen.

Von 0.25 Topf Basilikum die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

2 Scheiben pflanzlicher Käseersatz (z.B. Food for Future) klein schneiden und mit 70 g veganes Hack, Zwiebel-, Knoblauch- und Tomatenstückchen, 0.5 EL Olivenöl sowie dem Basilikum locker vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Form vom Grill nehmen, die Masse in die warmen Kartoffeln füllen, dabei nicht zu fest andrücken.

100 ml Gemüsebrühe angießen, die Form zurück auf den Grill stellen, Deckel schließen und die gefüllten Kartoffeln bei ca. 220 °C für ca. 60 Min. zugedeckt grillen. Vor dem Anrichten testen, ob die Kartoffeln weich sind.

Kartoffeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Basilikum und Tomatenwürfeln garnieren.

Guten Appetit!