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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 1 Kastenform (ca. 28 cm):
| 400 ml | lauwarmes Wasser |
| 1 Pck. | Trockenbackhefe |
| 1 TL | flüssiger Honig (z.B. Naturgut) |
| 500 g | Dinkelvollkornmehl (z.B. Puda) |
| 50 g | Leinsamen geschrotet (z.B. Naturgut) |
| 50 g | Kürbiskerne (z.B. Simply Sunny) |
| 1 gestrichener EL | Salz |
| 1 EL | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| 1 EL | Apfelessig (z.B. Naturgut) |
| 1 TL | Sonnenblumenöl |
| zum Bestreuen | Haferflocken, Körner oder Saaten |
Zubereitung
Step Title 1
Wasser in eine Schüssel geben, Hefe und Honig hinzufügen und mit einem Schneebesen einrühren, bis sich beides aufgelöst hat.
Step Title 2
Mehl, Leinsamen, Kürbiskerne und Salz mischen.
Step Title 3
Nach und nach das Hefe-Wasser, Olivenöl und Essig einkneten. Alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen und mit der Hand kneten.
Step Title 4
Eine Kastenform (ca. 28 cm) mit Sonnenblumenöl einfetten, den Teig hineingeben und verstreichen. Bei Bedarf kann der Teig vorher abgedeckt in einer Schüssel ca. 30 Min. gehen. Das Brot wird dann lockerer.
Step Title 5
Teigoberfläche mit einem Messer längs einschneiden. Nach Belieben mit Haferflocken, Körnern oder Saaten bestreuen.
Step Title 6
Form in den kalten Ofen stellen und die Temperatur nach ca. 10 Min. auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen. Brot ca. 50 Min. backen, falls das Brot zu schnell dunkel wird, mit Backpapier abdecken. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Bei Belieben kann man das Brot ohne die Backform im Ofen auf dem Gitter weitere 10 Min. backen, dann wird es rundherum kross.
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Nährwerte
(pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
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Wie lange muss man Dinkelvollkornbrot backen?
Dinkelbrot wird im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 30–50 Minuten gebacken, abhängig von Teigmenge und Rezept. Ein schmaler Laib braucht ca. 30 Minuten, ein großes Vollkornbrot eher 45–60 Minuten.
Wie bleibt Dinkelbrot länger frisch und saftig?
Dinkelbrot bleibt länger frisch und saftig, wenn der Teig ausreichend Flüssigkeit enthält. Ein kleiner Anteil Öl oder Butter verbessert zusätzlich die Frischhaltung. Für die Lagerung eignet sich ein Brottopf aus Ton oder ein Baumwolltuch. Im Kühlschrank trocknet Dinkelbrot dagegen schneller aus.
Ideen, die perfekt zu Dinkelvollkornbrot passen
- Herzhafte Aufstriche: Ein Kraut-Aufstrich aus Sauerkraut und Quark bringt Frische und Würze
- Dips: Rote Bete Hummus, Dattelcreme oder Avocado-Frischkäse-Dip sorgen für Abwechslung
- Klassische Brotzeit: Käse, Schinken oder frisches Gemüse wie Tomaten und Gurken harmonieren mit der kernigen Note des Brotes.
- Kreative Extras: Kräuterbutter oder ein leichter Eiersalat machen das Dinkelvollkornbrot zum Highlight beim Grillen oder Buffet
