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Vegan
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Kochzeit und Aufwand
10 Min.
Arbeitszeit
35 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für: 4 Personen
| Für den Salat: | |
| 200 g | Naturgut Bio Couscous |
| etwas | Salz |
| 400 g | PENNY Kichererbsen |
| 1 EL | Olivenöl |
| etwas | Paprikapulver |
| 150 g | Salatgurke |
| 300 g | Kirschtomaten |
| 3 Stück | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Paprika |
| 1 | rote Zwiebel, gewürfelt |
| 1 Bund | Petersilie |
| __________________________ | |
| Für das Dressing: | |
| 5 EL | Olivenöl |
| 5 EL | PENNY Condimento Bianco |
| 2 EL | Naturgut Bio Agavendicksaft |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
Step Title 1
Couscous mit 310 ml kochendem, gesalzenem Wasser verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen.
Step Title 2
Kichererbsen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Öl, etwas Salz und Paprikapulver mischen.
Step Title 3
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten.
Step Title 4
Gemüse waschen, Tomaten halbieren.
Step Title 5
Gurke längs aufschneiden, mit einem Teelöffel entkernen, übrige Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Step Title 6
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in kurze Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Step Title 7
Alle Zutaten für das Dressing verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous, Kichererbsen, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Kurz ziehen lassen. Vor dem Servieren noch mal abschmecken.
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Nährwerte
(pro Portion)
500
Kcal.
10 g
Eiweiß
25 g
Fett
55 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Couscous-Salat und Bulgur-Salat?
Couscous besteht aus feinem Hartweizengrieß, der nur mit heißem Wasser quellen muss und dadurch besonders weich und locker wird. Bulgur wird aus vorgekochtem, grob geschrotetem Weizen hergestellt und bleibt bissfester. Deshalb wirkt Couscous-Salat leichter, während Bulgur-Salat rustikaler und körniger schmeckt.
Was passt gut zu Couscous-Salat?
Zu Couscous-Salat passen Gurken, Tomaten, Paprika, Kichererbsen, Feta, Halloumi oder frische Kräuter wie Petersilie und Minze. Auch gegrilltes Gemüse, Fleisch, Fisch oder Falafel ergänzen den Salat ideal. Zitronensaft, Olivenöl und leichte Joghurt-Dips runden das Gericht perfekt ab und machen es vielseitig einsetzbar.
Kann man Couscous-Salat einen Tag vorher vorbereiten?
Ja, Couscous-Salat eignet sich ideal zur Vorbereitung. Über Nacht im Kühlschrank verbinden sich die Aromen intensiver, wodurch der Salat am nächsten Tag besonders würzig schmeckt. Vor dem Servieren kurz auflockern, eventuell etwas Zitronensaft oder Olivenöl ergänzen und erneut abschmecken, falls er Flüssigkeit aufgenommen hat.
Welche Gewürze passen zu Couscous-Salat?
Zu Couscous-Salat passen Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Knoblauch, Chili oder schwarzer Pfeffer. Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze geben zusätzliche Frische und Aroma. Zusammen mit Zitrone und Olivenöl entsteht ein ausgewogener, mediterran-orientalischer Geschmack.
