Recipe
Zutaten für 4 Personen
| 800 g | Rinder-Gulasch aus der Keule |
| 2 EL | Naturgut Bio Olivenöl |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 75 g | Delikatess Rohschinken |
| 200 g | Zwiebeln, grob gewürfelt |
| 250 g | Naturgut Bio braune Champignons, geputzt und geviertelt |
| 2 El | PENNY Tomatenmark |
| 2 El | PENNY Mehl |
| 900 ml | Naturgut Bio Brühe mit Rindfleisch |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 250 ml | PENNY Milch, 1,5% |
| 50 g | PENNY Butter |
| PENNY Salz | |
| PENNY Muskatnuss | |
| 700 g | Brokkoli |
| 2 EL | Naturgut Bio Olivenöl |
Zubereitung
Step Title 1
Für das Gulasch: Fleisch trocken tupfen. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten. Salzen und pfeffern, Schinken-, Zwiebelwürfel und Champignons zugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Dann das Tomatenmark unterrühren, etwas braten lassen, Mehl darüberstreuen und mit Brühe auffüllen.
Step Title 2
Für die Stampfkartoffeln: Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15–18 Min. garen, dann abgießen. Milch und Butter erwärmen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Milch und Butter unterrühren, mit etwas Salz und Muskatnuss abschmecken. 350 g für die Suppe beiseite stellen
Step Title 3
Für das Brokkoli-Gemüse: Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. In Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen, abschütten und gut abtropfen lassen. 300 g für den nächsten Tag kühl stellen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Röschen darin schwenken. Etwas salzen.
Step Title 4
Gulasch mit Brokkoli auf Tellern anrichten und mit Stampfkartoffeln servieren.
