Rindergeschnetzeltes Stroganoff

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Rindergeschnetzelte darin ca. 2 Min. scharf anbraten, dabei mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen. Geschnetzeltes aus der Pfanne nehmen, abdecken und beiseitestellen. Pfanne nicht reinigen! 

Währenddessen in einem Topf gesalzenes Nudelwasser zum Kochen bringen. 

Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in dem Bratrückstand anschwitzen. 

Champignons putzen, kleinschneiden und hinzufügen, alles ca. 5 Min. braten.

Tagliatelle ins kochende Wasser geben und nach Angaben auf der Verpackung garen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. 

Gewürzgurken und Rote Beete in Stückchen schneiden, ebenfalls in die Pfanne geben. 

Alles mit der Gemüsebrühe und dem Gurkensud ablöschen, einmal aufkochen, dann bei wenig Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.

Senf, Schmand und Schnittlauch verrühren und unterziehen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Fleisch hinzufügen und kurz warm werden lassen.

Tipp: Ist die Soße zu dick, einfach einen Schluck Wasser hinzufügen.

Nudeln auf Tellern verteilen und das Rindergeschnetzelte Stroganoff darauf oder daneben anrichten.

Tipp: Mit etwas frischem Schnittlauch garnieren.