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Fleisch
Kochzeit und Aufwand
30 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| Salz | |
| 150 g | frische Prinzessbohnen |
| 3 | Streifen Bacon (z.B. Mühlenhof) |
| 6 g | Butter (z.B. Milprima) |
| Pfeffer |
Zubereitung
1
Kräftig gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen, gern ein paar Eiswürfel hinzufügen.
2
Bohnen putzen, d.h. die Enden abschneiden, ins kochende Wasser geben und ca. 3 Min. kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in dem kalten Wasser abschrecken.
3
Die abgekühlten Bohnen aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
4
Jeweils ca. 10 Bohnen bündeln und in der Mitte mit je einem Streifen Bacon umwickeln.
5
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Bohnenpäckchen hineinlegen – mit der offenen Seite des Specks nach unten.
6
Bohnen im Speckmantel rundherum ca. 8 Min. braten, bis das weiße Fett schmilzt und das Fleisch knusprig wird. Mit etwas Pfeffer würzen und als Beilage z.B. zu Fleischgerichten mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
Nährwerte
(pro Portion)
147
Kcal.
6 g
Eiweiß
12 g
Fett
3 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Kann man Bohnen im Speckmantel einen Tag vorher vorbereiten?
Ja, die Bohnen im Speckmantel lassen sich hervorragend einen Tag vorher vorbereiten. Koche die Bohnen bissfest, schrecke sie kalt ab und wickle sie in Speck. Bewahre die Bohnenpäckchen abgedeckt im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kannst du die Bohnen im Speckmantel einfach in der Pfanne oder im Ofen fertig garen.
Wie brät man Bohnen im Speckmantel?
Bohnen im Speckmantel brätst du in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rundherum an. Je nachdem, wie durchwachsen die Scheiben sind, sollte man mehr oder weniger Butter oder Öl hinzufügen. Der Speck sollte knusprig und goldbraun werden. Wende die Bohnenpäckchen regelmäßig, damit sie gleichmäßig garen. Je nach Speckdicke dauert das Braten etwa acht bis zwölf Minuten.
Wie kann man Bohnen im Speckmantel warm halten?
Bohnen im Speckmantel kannst du im Backofen bei etwa 80 bis 100 Grad Ober-/Unterhitze warm halten. Lege sie auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und decke sie locker mit Alufolie oder Backpapier ab. So bleiben die Bohnen saftig und der Speck wird nicht zu dunkel. Wenn man sie zu lange warmhält, werden die Bohnen jedoch sehr weich und der Speck kann zäh werden.
Wie kann man Bohnen im Speckmantel im Ofen zubereiten?
Für Bohnen im Speckmantel aus dem Ofen die vorbereiteten Bohnenpäckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist. Für besonders gleichmäßige Bräunung die Bohnen während der Backzeit einmal wenden.
Kann man Bohnen im Speckmantel aufwärmen?
Ja, Bohnen im Speckmantel lassen sich problemlos aufwärmen. Am besten gelingt das im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 8 bis 12 Minuten. Alternativ können sie in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmt werden. So wird der Speck wieder knusprig und die Bohnen bleiben aromatisch, sind jedoch dann nicht mehr knackig.
