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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für:
| 200 g | Aubergine(n) |
| 0.5 | Zwiebel(n) |
| 0.5 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl (z.B Naturgut) |
| 200 g | Tomaten, gehackt (z.B. San Fabio) |
| 100 ml | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer | |
| 0.5 TL | Oregano, gerebelt (z.B. Würz&Co) |
| 100 g | Mozzarella (z.B. San Fabio) |
| 25 g | Grana Padano, gerieben (z.B. San Fabio) |
| 2 Blätter | Basilikum frisch |
Zubereitung
Step Title 1
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Step Title 2
Auberginen waschen, in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 10 Min. garen. Dann etwas abkühlen lassen.
Step Title 3
Step Title 4
Mit den gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen. Soße ca. 10 Min kräftig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Für den feurigen Kick mit ein paar Chiliflocken würzen.
Step Title 5
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Step Title 6
Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Die gebackenen Auberginenscheiben gleichmäßig darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Es folgen die Mozzarellascheiben und der Grana Padano. Auflauf für ca. 20 Min. in den Ofen schieben und backen, bis der Käse goldbraun wird. Falls vorhanden, in den letzten 2 Min. die Grillfunktion aktivieren.
Step Title 7
Basilikum waschen und trockentupfen. Auflauf auf Tellern anrichten und mit dem Basilikum servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.
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Nährwerte
(pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
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Kann man den Auberginenauflauf schon am Vortag vorbereiten und später aufwärmen?
Welche Käse‑Sorten eignen sich gut für einen vegetarischen Auberginenauflauf?
Wie verhindere ich, dass der Auberginenauflauf beim Backen zu wässrig wird?
Welche Beilagen passen besonders gut zu einem italienischen Auberginenauflauf?
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