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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für:
| 200 g | Aubergine(n) |
| 0.5 | Zwiebel(n) |
| 0.5 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl (z.B Naturgut) |
| 200 g | Tomaten, gehackt (z.B. San Fabio) |
| 100 ml | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer | |
| 0.5 TL | Oregano, gerebelt (z.B. Würz&Co) |
| 100 g | Mozzarella (z.B. San Fabio) |
| 25 g | Grana Padano, gerieben (z.B. San Fabio) |
| 2 Blätter | Basilikum frisch |
Zubereitung
Step Title 1
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Step Title 2
Auberginen waschen, in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 10 Min. garen. Dann etwas abkühlen lassen.
Step Title 3
Step Title 4
Mit den gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen. Soße ca. 10 Min kräftig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Für den feurigen Kick mit ein paar Chiliflocken würzen.
Step Title 5
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Step Title 6
Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Die gebackenen Auberginenscheiben gleichmäßig darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Es folgen die Mozzarellascheiben und der Grana Padano. Auflauf für ca. 20 Min. in den Ofen schieben und backen, bis der Käse goldbraun wird. Falls vorhanden, in den letzten 2 Min. die Grillfunktion aktivieren.
Step Title 7
Basilikum waschen und trockentupfen. Auflauf auf Tellern anrichten und mit dem Basilikum servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.
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Nährwerte
(pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
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Kann man den Auberginenauflauf schon am Vortag vorbereiten und später aufwärmen?
Ja, ein Auberginenauflauf lässt sich gut einen Tag vorher vorbereiten. Einfach alle Zutaten schichten und den Auflauf abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren im Ofen erhitzen, bis er heiß ist. So bleibt der Auberginenauflauf frisch und aromatisch – perfekt für stressfreie Mahlzeiten. dem Braten kurz ruhen lassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Welche Käse‑Sorten eignen sich gut für einen vegetarischen Auberginenauflauf?
Für einen vegetarischen Auberginenauflauf eignen sich Mozzarella, Grana Padano oder Feta. Diese Käse-Sorten geben dem Auflauf Geschmack, sorgen für eine leckere Kruste und harmonieren mit Auberginen und Kräutern. Mit dem richtigen Käse gelingt das Auberginenauflauf Rezept besonders aromatisch und herzhaft.
Wie verhindere ich, dass der Auberginenauflauf beim Backen zu wässrig wird?
Damit der Auberginenauflauf nicht zu wässrig wird, können die Auberginen vorgegart werden. Sonst kannst du die Auberginenscheiben vorher auch leicht salzen, danach 20-30 Minuten stehen lassen, bis sich Wasser an der Oberfläche absetzt und im Anschluss mit Küchenpapier gründlich abtupfen. Flüssige Zutaten nur sparsam verwenden und den Auflauf auf mittlerer Hitze backen. So gelingt das italienische Auberginenauflauf-Rezept mit perfekter Konsistenz und intensivem Geschmack.
Welche Beilagen passen besonders gut zu einem italienischen Auberginenauflauf?
Zu einem italienischen Auberginenauflauf passen frisches Ciabatta, klassisches Baguette oder ein grüner Salat. Auch Tomaten- oder Gurkensalat harmoniert hervorragend mit den mediterranen Aromen.
