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Kochzeit und Aufwand
Zutaten
| Salz | |
| 4 | Stangen grüner Spargel |
| 4 | Eiswürfel |
| 69 g | fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal (z.B. Penny Ready) |
| 2 | Scheiben magerer Speck |
| 1 | Eigelb(e) |
| 20 g | geriebener Grana Padano (z.B. San Fabio) |
| 50 g | Aufstrich – Toscana oder Paprika-Chili (z.B. Naturgut) |
Zubereitung
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
Vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen ins kochende Wasser geben und eine Schüssel mit Eiswasser (Eiswürfel in kaltem Leitungswasser) bereitstellen. Die Stangen nach ca. 2 Min. aus dem Topf holen und dann abschrecken. Kalten Spargel auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
Blech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Eigelbe mit einem Schuss Wasser verquirlen.
Blätterteig aus der Packung nehmen, auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem scharfen Messer in 4 ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
Speckscheiben längs halbieren, die Streifen lang ziehen und je einen um eine Spargelstange wickeln. Hübsch ist es, wenn die Spargelspitzen noch herausschauen. Vorsichtig ablegen.
Die Teigstreifen von dem Backpapier lösen und auch von oben nach unten um den Spargel wickeln. Die Teig-Enden festdrücken. Blätterteigstangen mit etwas Abstand zueinander auf dem Backpapier verteilen.
Mit flüssigem Eigelb bestreichen – mit Hilfe eines Küchenpinsels oder Löffels – und mit den Käseraspeln bestreuen. Ca. 15 Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Spargelstangen im Blätterteig fein drapiert oder gestapelt servieren. Dazu schmeckt ein leckerer Aufstrich oder Dip.
