Kartoffel-Möhren-Eintopf

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.  

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Schinkenwürfeln ca. 5 Min. anschwitzen.  

Währenddessen die Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte und möglichst gleichgroße Würfel bzw. Scheiben schneiden. 

Gemüse und Butter in den Topf geben und ca. 3 Min. bei wenig Hitze mitbraten.  

Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles unter Rühren einmal aufkochen, dann ca. 15 Min. bei wenig Hitze mit schräg aufgelegtem Deckel leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Möhren perfekt gegart sind.  

TK-Kräuter hinzufügen und die Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Würstchen entweder ganz oder in Stücke geschnitten in die Suppe geben und warm werden lassen. Zu der Suppe schmecken z.B. auch Bock- oder Mettwürstchen.  

Suppe und Würstchen auf Suppentellern oder -schüsseln verteilen und schön heiß genießen. Als Deko eignet sich etwas gehackte Petersilie. Dazu schmeckt ein kräftiges Brot mit Butter bestrichen und z.B. mit Schnittlauchringen bestreut.