Wie lecker kann ein Sandwich sein? Auf die Hand und unfassbar würzig - so konnten die Eishockey-Profis Alex Oblinger und Julian Chrobot von den Kölner Haien und Tim Wohlgemuth mit Luca Tosto von den Adlern Mannheim ihre Steaks bei der PENNY DEL Grillmeisterschaft im Jahr 2022 genießen! Grillprofi Stefan Ziemann brachte das Fleisch zur Perfektion, genau wie das tomatige Topping.
| 0,5 | rote Zwiebel(n) |
| 1 TL | grüne Jalapeño-Scheiben (z.B. Orto Mio) |
| 1,5 EL | Olivenöl |
| 125 g | Kirschtomaten |
| 2 | Stiele Basilikum |
| 0,5 TL | Backkakao (z.B. Puda) |
| 0,5 TL | Crema di Balsamico (z.B. San Fabio) |
| Salz & Pfeffer | |
| 0,5 TL | Zucker |
| 125 g | Roastbeef oder Hüftsteak (z.B. Butcher’s) |
| 1 EL | Mayonnaise |
| 0,5 EL | Senf |
| 0,5 | Romanasalatherz(en) |
| 1 | Baguettebrötchen |
| 1 TL | Olivenöl |
Zwiebeln abziehen, fein würfeln und zusammen mit den Jalapeño-Scheiben im Olivenöl in einer Pfanne auf dem Seitenbrenner des Grills oder auf dem Herd andünsten.
Tomaten waschen, halbieren und zu den Zwiebeln geben, anbraten lassen, Hitze etwas reduzieren und die Tomaten zügig zu einem Relish einköcheln lassen.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Zu dem Gemüse geben.
Mit Kakao, Crema di Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Fleisch mit Salz würzen und bei direkter Hitze von beiden Seiten kräftig angrillen. Dann in die indirekte Hitze legen und je nach Dicke in 5–10 Min. bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen. Das Fleisch sollte noch rosa sein, also eine Kerntemperatur von 55-57 °C haben. Fleisch vom Grill nehmen, 10 Min. ruhen lassen.
Währenddessen Mayonnaise mit Senf verrühren.
Salat putzen, waschen und gut trocken schleudern oder tupfen.
Baguettebrötchen in 2 Hälften schneiden, Schnittflächen mit etwas Olivenöl beträufeln. Erst mit der Schnittfläche nach oben auf den Grillrost legen, je nach Hitze 2-4 Min. rösten. Wenden und in weiteren 2-3 Min. goldbraun werden lassen.
Brot vom Grill nehmen. Alle Schnittflächen mit der Senf-Mayo einstreichen.
Die unteren Hälften mit Salatblättern belegen.
Fleisch nach Gusto erneut salzen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf die mit Salat belegten Brothälften geben.
Tomatenrelish auf dem Fleisch verteilen, restl. Salat auf das Relish geben, mit der oberen Baguettehälfte belegen, leicht andrücken und sofort genießen.
Dieses Gericht wurde von den Eishockey-Stürmern Tim Wohlgemuth mit Luca Tosto von den Adlern Mannheim (Bild links) im Duell gegen Alexander Oblinger und Julian „Jules“ Chrobot (Bild rechts) von den Kölner Haien im Jahr 2022 gegrillt.
Bei unserer Eishockey-Grillmeisterschaft treten Zwei-Mann-Teams der PENNY DEL Clubs in 7 spannenden Duellen gegeneinander an und grillen leckere Zwei-Gänge-Menüs.
Wie es gelaufen ist und welches Team gewonnen hat, seht ihr im Video.
