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Veggie
Kochzeit und Aufwand
30 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| 1 | Ei(er) (M) (z.B. Naturgut) |
| 0,5 EL | Zucker |
| 0,25 TL | Vanillezucker (z.B. Naturgut) |
| 50 ml | Milch (z.B. Milprima) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 65 g | Mehl (z.B. Naturgut) |
| 0,75 TL | Backpulver (z.B. Puda) |
| 0,25 TL | Zimt gemahlen (z.B. Würz&Co) |
| 1 EL | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| 0,25 | Apfel/Äpfel (z.B. Elstar) |
| 0,5 EL | Butter zum Fetten der Pfanne |
Zubereitung
1
2
Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Milch und Salz cremig rühren.
3
Mehl, Backpulver und Zimt mischen und nach und nach unter die Ei-Masse ziehen. So lange rühren, bis der Teig schön gleichmäßig ist, dabei das Mineralwasser hinzufügen. Teig ca. 5 Min. ruhen lassen.
4
In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden – diese dann unter den Teig mischen.
5
Eiweiß in einem hohen Gefäß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Mit einem Holzlöffel behutsam unter den Teig mischen.
6
Butter in der Pfanne schmelzen lassen und pro Pancake 2–3 EL Teig hinzufügen. Teig etwas verstreichen, die Pancakes müssen aber deutlich dicker sein als z.B. Crêpes.
7
Pancakes nach und nach von beiden Seiten goldbraun backen, auf Tellern verteilen und nach Belieben mit Butter, Zimt und Zucker servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Apfelsorte eignet sich am besten für Apfel-Pancakes?
Für Apfel-Pancakes eignen sich feste und leicht säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Braeburn, Jonagold oder Boskoop besonders gut. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen für ein ausgewogenes Aroma. Wer einen süßeren Geschmack bevorzugt, kann auch Gala oder Pink Lady verwenden. Frische Äpfel machen die Pancakes besonders saftig und verleihen ihnen eine natürliche Fruchtnote.
Wie werden Apfel-Pancakes besonders fluffig?
Für besonders fluffige Apfel-Pancakes sollten die trockenen und flüssigen Zutaten nur kurz miteinander verrührt werden. Backpulver sorgt für eine lockere Konsistenz, während ein Schuss Sprudelwasser den Teig zusätzlich auflockert. Die Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken und erst wenden, wenn sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden. So werden sie schön luftig, saftig und goldbraun.
Welche Toppings passen zu Apfel-Pancakes?
Zu Apfel-Pancakes passen Ahornsirup, Puderzucker und eine klassische Zimt-Zucker-Mischung besonders gut. Ebenso harmonieren Joghurt, Quark, Vanillesoße, karamellisierte Äpfel, gehackte Nüsse oder frische Beeren mit dem fruchtigen Geschmack. Für ein herbstliches Frühstück sind Apfelmus und etwas Zimt eine beliebte Kombination, die die Apfel-Pancakes perfekt ergänzt.
