Name: Zucchinisuppe mit Graubrot-Croutons
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Veggie
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 500 g Zucchini; 2 EL Sonnenblumenöl; 700 ml Gemüsebrühe (z.B. Naturgut); 200 g Schmelzkäse; ______________________________; Für die Croutons:; 2 Scheiben Graubrot; 50 g Butter; Salz

Veggie

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Kochzeit und Aufwand

30 Min.

Arbeitszeit

45 Min.

Gesamtzeit

einfach

Aufwand

Zutaten für 4 Portionen:

2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
500 g	Zucchini
2 EL	Sonnenblumenöl
700 ml	Gemüsebrühe (z.B. Naturgut)
200 g	Schmelzkäse
	______________________________
	Für die Croutons:
2 Scheiben	Graubrot
50 g	Butter
	Salz

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.

Zucchini in Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zucchini darin anbraten. Knoblauch und Zwiebel hinzugeben und etwas Farbe nehmen lassen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. 15 Min. leicht köcheln lassen. Die Suppe pürieren und nach Belieben durch ein Sieb passieren.

Schmelzkäse hinzugeben. Erneut aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Brotscheiben in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brot hinzugeben und darin knusprig braten. Mit Salz würzen. Suppe mit Croutons servieren.