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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
30 Min.
Arbeitszeit
45 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 500 g | Zucchini |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 700 ml | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 200 g | Schmelzkäse |
| ______________________________ | |
| Für die Croutons: | |
| 2 Scheiben | Graubrot |
| 50 g | Butter |
| Salz |
Zubereitung
2
Zucchini in Würfel schneiden.
3
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zucchini darin anbraten. Knoblauch und Zwiebel hinzugeben und etwas Farbe nehmen lassen.
4
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. 15 Min. leicht köcheln lassen. Die Suppe pürieren und nach Belieben durch ein Sieb passieren.
5
Schmelzkäse hinzugeben. Erneut aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6
Die Brotscheiben in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brot hinzugeben und darin knusprig braten. Mit Salz würzen. Suppe mit Croutons servieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
389
Kcal.
11 g
Eiweiß
31 g
Fett
14 g
KH
