Durch den Veganuary mit ... Rosa Roderigo von @rosakochtgruen
Auf Instagram zeigt Rosa Roderigo mit Leidenschaft und Begeisterung, wie köstliches veganes Comfort Food im Handumdrehen gelingt.
Vegan
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Kochzeit und Aufwand
25 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| 1 | große Karotte(n) |
| 35 ml | heißes Wasser |
| 35 ml | Essig |
| 0.25 TL | Salz |
| 0.5 EL | Zucker |
| 1 | kleine(s) Baguettebrötchen |
| 1 | vegane(s) Schnitzel (z.B. Food For Future) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 0.5 | kleine(s) Stück(e) Ingwer |
| 0.25 | Limette(n) |
| 35 ml | Sojasauce (z.B. Taste of Asia) |
| 0.5 EL | Ahornsirup (z.B. Naturgut) |
| 0.5 | Bund Petersilie |
| 0.5 | Gurke |
| 0.5 EL | Mango-Papaya-Curry-Aufstrich (z.B. Food For Future) |
| 1 EL | Sweet Chili Sauce (z.B. Taste of Asia) |
Zubereitung
1
Karotten mit einem Gemüseschäler in Streifen schneiden.
2
Karottenstreifen mit heißem Wasser, Essig, Salz und Zucker vermengen und beiseitestellen.
3
Die kleinen Baguettes im Ofen für ca. 8-10 Min. bei 220°C (Ober-/Unterhitze) goldig backen.
4
In der Zeit das vegane Schnitzel marinieren: Die Limette auspressen, Knoblauch und Ingwer fein reiben. Alles zusammen mit Sojasauce und Ahornsirup vermengen.
5
Das Schnitzel in die Marinade tunken, herausholen und anbraten. Danach in mundgerechte Streifen schneiden.
6
Petersilie grob hacken. Die Gurke mit dem Gemüseschäler in Streifen schneiden.
7
Nun die Baguettes aufschneiden und mit dem Aufstrich bestreichen.
8
Das Sandwich mit Karotten, Schnitzelstreifen, Gurke, Petersilie und etwas Sweet Chili Sauce belegen. Guten!
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Nährwerte
(pro Portion)
1139
Kcal.
45 g
Eiweiß
54 g
Fett
106 g
KH
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