Zutaten für 6 Portionen:
| 800 g | Tofu natur (z.B. Food for Future) |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Paprikapulver edelsüß |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | vegane BBQ-Soße (z.B. Würz&Co.) |
| 1 EL | Agavendicksaft (z.B. Naturgut) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 600 g | Zwiebeln |
| 1 | mittelgroße Möhre |
| 1 | mittelgroße Pastinake |
| 200 g | Knollensellerie |
| 2 EL | Mehl |
| 200 ml | veganer Rotwein |
| 600 ml | vegane Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 300 g | Champignons |
Zubereitung
Tofu in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Tofuwürfel darin ca. 5 Min. kräftig anbraten. Dabei wenden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
BBQ-Soße und Agavendicksaft hinzufügen und bei reduzierter Hitze ca. 3 Min. mitbraten. Dabei immer wieder umrühren.
Tipp: Die BBQ-Soße kannst du durch Tomatenmark ersetzen.
Tofu aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben, abdecken und durchziehen lassen.
Olivenöl in den Topf mit dem Bratensatz geben und heiß werden lassen.
Zwiebeln schälen und kleinschneiden, ins Öl geben und kräftig anschwitzen.
Möhre, Pastinake und Sellerie schälen und kleinschneiden, zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Min. kräftig mitrösten. Kurz vor Schluss mit dem Mehl bestäuben.
Gemüse mit dem Wein ablöschen, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, alles einmal aufkochen, dann bei wenig Hitze und aufgelegtem Deckel ca. 30 Min. schmoren lassen. Ggf. noch etwas Brühe angießen.
Tipp: Den Wein kannst du durch roten Traubensaft ersetzen.
Währenddessen Paprika putzen, waschen und kleinschneiden.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Tipp: So kannst du ganz einfach die Pilze putzen und schneiden.
Topfdeckel abnehmen, den Tofu, Paprika und Pilze in den Sud geben und alles weitere 15 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Lorbeer entfernen, Soße mit Paprikapulver, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviertipp: Dazu passen Rotkohl aus dem Glas und Salzkartoffeln.
