Zutaten für 2-3 Backbleche
| 200 g | Haselnüsse |
| 80 g | Puderzucker (z.B. Puda) |
| 1 | Prise Salz |
| 1,5 EL | gemahlener Zimt |
| 1 TL | Vanillepaste (z.B. Puda) |
| 1 TL | Bio-Orangenabrieb |
| 3 EL | Wasser |
| 120 g | Puderzucker |
| 2 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 EL | Wasser |
| 50 g | geschälte, grüne Pistazienkerne (z.B. Simply Sunny) |
Zubereitung
Nüsse im Standmixer/ Blitzhacker sehr fein zerkleinern.
Tipp: Wenn es schnell gehen soll oder man keinen starken Standmixer hat, kann man auch fertig gemahlene Haselnüsse verwenden.
Mit gesiebtem Puderzucker, Salz und Zimt mischen.
Vanillepaste, Orangenabrieb und Wasser – entweder mit den Händen oder mit Hilfe des Rührgeräts (Knethaken) – zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig zwischen 2 Lagen Backpapier 0,5–1 cm dick ausrollen, in Rauten schneiden und die eckigen Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Tipp: Ist der Teig zu klebrig, kann man ihn in Folie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Nussrauten im Ofen ca. 7 Min. backen, dann abkühlen lassen.
Puderzucker nach und nach mit Zitronensaft und Wasser zu einer zähflüssigen Glasur verrühren und auf die noch leicht warmen Plätzchen streichen.
Tipp: So kannst du Zitronen optimal entsaften.
Pistazien hacken und über die Plätzchen streuen – am besten, wenn der Zuckerguss noch nicht getrocknet ist.
Tipp: So kannst du Plätzchen richtig aufbewahren.
