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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für:
| 125 g | kurze Nudeln z.B. Fusilli (z.B. San Fabio) |
| Salz | |
| 0.5 TL | Butterschmalz |
| 125 g | Rinderhackfleisch (z.B. Mühlenhof) |
| 0.5 | rote Zwiebel(n) |
| 0.5 | Knoblauchzehe(n) |
| Pfeffer | |
| 0.25 TL | Koriander gemahlen (z.B. Würz & Co.) |
| 0.25 TL | Kreuzkümmel gemahlen (z.B. Würz & Co.) |
| 0.5 TL | Chiliflocken (z.B. Würz & Co.) |
| 0.25 TL | Zimt gemahlen (z.B. Würz & Co.) |
| 0.5 | Knoblauchzehe(n) |
| 80 g | Joghurt nach griechischer Art (z.B. Mitakos) |
| 0.5 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Honig flüssig (z.B. Naturgut) |
| 20 g | Butter |
| 1 EL | Paprikapulver edelsüß |
| 4 | Cocktailtomaten |
Zubereitung
Nudeln in einem Topf in reichlich gesalzenem Wasser „al dente“ kochen. Dann abgießen und ggf. warmhalten.
Währenddessen das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch darin kräftig anbraten. Dabei wenden, sodass es krümelig und gleichmäßig braun wird. Das Ganze kann ca. 8 Min. dauern.
In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln und Knoblauch schälen, kleinschneiden und zu dem gerösteten Fleisch geben.
Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zimt untermischen und alles weitere 2 Min. kräftig braten.
Für den Dip den Knoblauch schälen, grob kleinschneiden, etwas Salz darüberstreuen und die Zehe mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken. Solange immer wieder drücken und reiben, bis eine Knoblauchpaste entsteht.
Tipp: Das funktioniert auch im Mörser sehr gut!
Knoblauchpaste mit dem Joghurt, Olivenöl und Honig glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen und mit dem Paprikapulver sowie etwas Salz mischen.
Nudeln auf Tellern anrichten. Rinderhackfleisch und dann den Knoblauch-Dip obenauf verteilen. Mit der Paprikabutter beträufeln.
Cocktailtomaten waschen, trocknen, halbieren und dekorativ obenauf setzen.
Tipp: Etwas glatte Petersilie hacken und darüberstreuen.
