Diese Zutaten brauchst du für unser Steak mit Käse-Pfeffer-Kruste.

1 kg Kartoffeln (mehlig kochend) gut waschen. In kochendem Salzwasser garkochen.  

Kartoffeln pellen und komplett ausdampfen lassen. Mit einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen. 

60 g Butter schmelzen und zusammen mit 4 Eigelb, Salz, Muskat, gemahlen und 80 g Speisestärke zu den Kartoffeln geben. Alles zu einer glatten Masse kneten und 12 Klöße formen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen. Kartoffelknödel darin ca. 15 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. 

Für die Pfefferkruste die Rinde von 100 g Toastbrot abschneiden. Brot in kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine mit 7 g Pfeffer aus der Mühle zusammen sehr fein mahlen. 

80 g Butter schmelzen und unter die Krustenmasse geben. 50 g Grana Padano, gerieben zugeben. Mit Salz würzen und kaltstellen. 

500 g Möhren schälen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.  

2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln zugeben und leicht anbraten. 2 EL Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls nötig etwas Wasser zugeben. 0.5 Bund Schnittlauch in feine Ringe schneiden und zugeben. 

Backofen auf 150 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Steaks trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 Rindersteaks (à ca. 150 g) darin von beiden Seiten 2-3 Min. scharf anbraten. 

Steaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz würzen und die Pfefferkruste darauf gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten zu Ende garen. 

Klöße und Möhren noch einmal erhitzen und zusammen mit den Steaks servieren. 

Guten Appetit!