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Fleisch
Kochzeit und Aufwand
10 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 6 Stück:
| 50 g | rote Paprika |
| 1 | kleine Strauchtomate |
| 1 TL | weiche Butter für die Muffinform |
| 4 | Eier (M) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Paprika edelsüß (z.B. Würz&Co) |
| 60 g | Gratinkäse (z.B. Lindenhof) |
| 50 g | Speckwürfel (z.B. Mühlenhof) |
| 6 | Halme Schnittlauch |
Zubereitung
1
Paprika waschen, trocknen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
2
Tomate waschen, trocknen und das Fruchtfleisch ohne Kerne fein würfeln.
3
Mulden einer Silikonmuffinform mit Butter auspinseln (alternativ Papierförmchen in eine Muffinform geben) und den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.
4
Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
5
Käse, Schinken, Paprika und Tomaten unterrühren.
6
Mulden mit der Eiermasse füllen und 20 Min. goldgelb backen.
7
Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Über die gebackenen Muffins streuen.
Nährwerte
(pro Portion)
117
Kcal.
8 g
Eiweiß
8 g
Fett
1 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Wie lange halten sich Rührei Muffins?
Rührei Muffins halten sich im Kühlschrank, luftdicht verpackt, in der Regel 3 bis 4 Tage. Nach dem Backen sollten sie vollständig abkühlen, bevor sie gelagert werden. Zum Aufwärmen eignen sich Mikrowelle, Backofen oder Heißluftfritteuse. So bleiben die herzhaften Eier-Muffins saftig und eignen sich ideal als Meal Prep für Frühstück oder Snack.
Kann man Rührei Muffins einfrieren?
Ja, Rührei Muffins lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem vollständigen Abkühlen einzeln oder portionsweise luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Verzehr die Eier-Muffins über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend im Backofen, in der Mikrowelle oder in der Heißluftfritteuse erwärmen. So bleiben Geschmack und Konsistenz optimal erhalten.
