Recipe
Zutaten für 4 Portionen:
| 30 g | Pinienkerne |
| 125 g | Blattspinat, frisch |
| 2 | Fenchelknollen |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 400 g | Naturgut Bio Vollkorn-Spaghetti |
| etwas | Salz |
| 4 EL | Naturgut Bio Olivenöl |
| 0.5 TL | Chiliflocken |
| 1 EL | Naturgut Bio Tomatenmark |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
| 50 ml | Naturgut Bio Weißwein, trocken |
| 40 g | Parmesan, gerieben |
| Nach Belieben | 2 Peperoni zum Garnieren |
Zubereitung
Step Title 1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, beiseitestellen und abkühlen lassen. Spinat verlesen und waschen. Fenchel putzen, waschen und erst in Scheiben, dann in kleine Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln.
Step Title 2
Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten, Chiliflocken und Tomatenmark unterrühren. Fenchel und den Spinat zufügen. Alles salzen, pfeffern und 3-4 Min. anschwitzen. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.
Step Title 3
Spaghetti abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Spaghetti mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben, alles gut vermengen und abschmecken. Pasta auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit gerösteten Pinienkernen und etwas Parmesan bestreuen. Übrigen Parmesan dazureichen. Nach Belieben Peperoni in feine Ringe schneiden und Pasta damit bestreuen.
