Backofen auf 150 °C Ober/Unterhitze, 130 °C Umluft vorheizen. Eier trennen, Eiweiß kaltstellen. Eigelbe mit dem Frischkäse mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Grüne Lebensmittelfarbe unterrühren.

Eiweiß, Salz und Backpulver mit dem Handmixer steif schlagen. Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.

Backblech mit Backpapier belegen, aus den Teig 6 ovale Fladen in Eiform mit einem Eßlöffel auf das Backpapier geben und im Backofen ca. 15–20 Min. auf mittlerer Schiene backen. Das luftige Brot erkalten lassen.

Für den Kresse-Eiersalat die Eier pellen und in Würfel hacken. Garnelen in Öl anbraten, abkühlen lassen, Schale abschälen und fein würfeln. Avocado mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und würfeln. Für das Dressing Agavendicksaft, Senf, Öl, Joghurt und Kresse verrühren, salzen und pfeffern. Mit übrigen Zutaten vermengen und den Eiersalat abschmecken.

Ein Osterbrot als Unterseite auf einen Teller legen und mit dem Salat bestreichen, ein Osterbrot auflegen und mit Kresse bestreuen.