Zutaten für ein Backblech (30 Stück):
| 150 g | kalte Butter |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 | Prise Salz |
| 120 g | Aprikosenkonfitüre |
| 300 g | Haselnüsse |
| 200 g | Butter |
| 200 g | brauner Zucker (z.B. Puda) |
| 1 | Pck. Vanillinzucker |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 50 ml | Wasser |
| 100 g | Mandeln, gehackt (z.B. Puda) |
| 200 g | Zartbitterkuvertüre (z.B. Puda) |
Zubereitung
Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver und Salz zu einem kompakten Teig kneten, ggf. einen Schuss kaltes Wasser hinzufügen. Teig zu einem dicken, eckigen Fladen formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den kalten Mürbeteig eckig 0,5–0,8 cm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Aprikosenkonfitüre glatt rühren und den Teig damit gleichmäßig bestreichen.
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Nussbelag die Haselnüsse im Standmixer/ Blitzhacker sehr fein zerkleinern.
Tipp: Wenn es schnell gehen soll oder man keinen starken Standmixer hat, kann man auch fertig gemahlene Haselnüsse verwenden.
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zucker, Vanillinzucker, Zimt und einen Schuss Wasser hinzufügen und alles mit dem Schneebesen mischen. Topf vom Herd nehmen und die Haselnüsse sowie die Mandeln unterheben. Masse kurz abkühlen lassen.
Teig gleichmäßig mit der Nussmasse bestreichen und ca. 25 Min. backen.
Nussecken kurz abkühlen lassen, dann zunächst in 15 rechteckige Stücke schneiden. Diese dann in 30 Dreiecke schneiden, indem man sie diagonal halbiert.
Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Eine Gabel eintauchen und die Schokolade in wilden Streifen über die Nussecken ziehen. Dann trocknen lassen.
Tipp: So kannst du Schokolade richtig schmelzen.
