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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 30 Stück:
| 200 g | Kokosraspel |
| 4 | Eiweiße (Gr. M) |
| 0.5 | Bio-Zitrone |
| 1 Prise Salz | |
| 225 g | Puderzucker |
| 60 g | Mehl |
| 30 | runde Backoblaten (à 5 cm Ø) |
Zubereitung
Step Title 1
Die Kokosraspel in eine Pfanne geben und ohne Fett anrösten, bis sie lecker duften und goldgelb sind. Dabei ab und zu wenden. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Step Title 2
Die Zitronenhälfte heiß abbrausen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Danach den Saft auspressen.
Step Title 3
Jetzt das Eiweiß mit 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel füllen und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen.
Step Title 4
Dann die Kokosraspeln, die abgeriebene Zitronenschale und den übrigen Zitronensaft nach und nach hinzugeben und dabei weiter mit dem Handrührgerät rühren.
Step Title 5
Damit deine Makronen am Ende schön soft werden: Puderzucker und Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben, nach und nach zum Eischnee geben und sanft mit einem Holzlöffel unterziehen.
Step Title 6
Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Step Title 7
Nun jeweils 1 TL Makronenmasse auf den Oblaten verteilen.
Step Title 8
Makronen im Ofen in ca. 10 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Alternativ können die Makronen auch ohne Oblaten gebacken und nach dem Auskühlen mit der Unterseite in geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre getaucht werden. Auf einem Pralinengitter trocknen lassen.
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Nährwerte
(pro Stück)
Häufig gestellte Fragen
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Wie bleiben Kokosmakronen saftig?
Damit Kokosmakronen schön saftig bleiben, sollte der Teig aus Eiweiß und Zucker vorsichtig zubereitet werden und nicht zu lange stehen. Backe die Makronen bei mittlerer Hitze und nur so lange, bis sie leicht gebräunt sind. So gelingt das Kokosmakronen Rezept saftig und aromatisch, perfekt für kleine Genussmomente.
Warum werden meine Kokosmakronen immer hart?
Kokosmakronen werden oft hart, wenn sie zu lange oder zu heiß gebacken werden. Auch zu stark geschlagenes Eiweiß oder ein zu trockener Teig können die Makronen zäh machen. Mit dem richtigen Kokosmakronen Rezept gelingen sie außen leicht gebräunt und innen wunderbar weich – perfekt zum Naschen.
Warum zerlaufen meine Kokosmakronen?
Kokosmakronen zerlaufen oft, wenn der Teig zu feucht ist oder das Eiweiß nicht richtig steif geschlagen wurde. Auch zu heißes Backen kann die Form ruinieren. Mit einem gut abgestimmten Kokosmakronen Rezept behalten die Makronen ihre typische runde Form, bleiben saftig und lassen sich einfach dekorieren.
