Kokosmakronen

Die Kokosraspel in eine Pfanne geben und ohne Fett anrösten, bis sie lecker duften und goldgelb sind. Dabei ab und zu wenden. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. 

Die Zitronenhälfte heiß abbrausen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Danach den Saft auspressen. 

Jetzt das Eiweiß mit 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel füllen und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen.  

Dann die Kokosraspeln, die abgeriebene Zitronenschale und den übrigen Zitronensaft nach und nach hinzugeben und dabei weiter mit dem Handrührgerät rühren. 

Damit deine Makronen am Ende schön soft werden: Puderzucker und Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben, nach und nach zum Eischnee geben und sanft mit einem Holzlöffel unterziehen.

Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 

Nun jeweils 1 TL Makronenmasse auf den Oblaten verteilen. 

Makronen im Ofen in ca. 10 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Alternativ können die Makronen auch ohne Oblaten gebacken und nach dem Auskühlen mit der Unterseite in geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre getaucht werden. Auf einem Pralinengitter trocknen lassen.