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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 16 Stück:
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Maccronelli (z.B. Landfreund) |
| Salz | |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 200 ml | Milch (z.B. Milprima) |
| 120 g | Cheddar (z.B. Lindenhof) |
| 120 g | Mozzarella, gerieben (z.B. San Fabio) |
| 3 EL | Schnittlauch TK (z.B. Naturgut) |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Knoblauch, granuliert (z.B. Würz&Co) |
| 1 TL | Muskatnuss, gerieben (z.B. Würz&Co) |
| ___________________________________ | |
| Fürs Panieren und Frittieren: | |
| Sonnenblumenöl zum Frittieren | |
| 2 | Eier (M) |
| 100 g | Paniermehl |
Zubereitung
Step Title 1
Wasser zum Kochen bringen, Nudeln und Salz hinzufügen. Maccronelli bissfest garen.
Step Title 2
Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl mit einem Schneebesen unterziehen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einmal aufwallen lassen.
Step Title 3
Milch nach und nach angießen, dabei kräftig weiterrühren und die Soße ca. 3 Min. köcheln lassen. Die Masse sollte schön zähflüssig und klümpchenfrei sein.
Step Title 4
Cheddar in kleine Würfel schneiden bzw. hacken und zusammen mit dem geriebenen Mozzarella unterziehen. So lange umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, den Schnittlauch hinzufügen.
Step Title 5
Käsemasse mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuss würzen.
Step Title 6
Nudeln durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, auf Küchenpapier trocknen lassen und – falls sie nicht wirklich klein sind – einmal grob durchhacken. Nudeln mit der dickflüssigen Käsesoße mischen und alles komplett abkühlen lassen. Dann noch min. 2 Std. in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.
Step Title 7
Die kalte Masse mit angefeuchteten Händen zu ca. 16 Kugeln formen, dabei gut zusammendrücken. Zur Hilfe kann auch ein kleiner Eiskugelportionierer verwendet werden. Kugeln auf einem Teller für ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen.
Step Title 8
Sonnenblumenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf ca. 180 °C erhitzen.
Step Title 9
Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz würzen. Paniermehl ebenfalls in Schüssel bereitstellen.
Step Title 10
Kalte Käse-Nudel-Kugeln erst im Ei und dann in dem Paniermehl wenden, alles gut andrücken. Mac and Cheese Balls vorsichtig ins heiße Öl geben und nach und nach ca. 5 Min. goldbraun frittieren. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Step Title 11
Die Bällchen in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten. Dazu passt ein scharfer Dip wie Chili-Soße (z.B. Würz&Co).
