Zuerst setzt du die Nudeln auf – einfach Wasser zum Kochen bringen, Nudeln und Salz hineingeben. Die Hörnchen sollten am Ende der Garzeit noch schön bissfest sein.

Inzwischen für die Soße die Käsestücke reiben. Du hast Käsescheiben? Dann schneide sie schön klein.

Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann das Mehl mit einem Schneebesen unterziehen. Unter ständigem Rühren lässt du die Mehlschwitze bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. blubbern.

Dann die Milch nach und nach zur Mehlschwitze kippen – dabei kräftig weiterrühren, denn die Soße soll am Ende ja klümpchenfrei sein. Nach ca. 5 Min. bei wenig Hitze ist der Zauber vorbei.

Endlich darf der wunderbare Käse in die Soße. So lange umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Zwischendurch kannst du schon mal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Das Finish: Nudeln abgießen und unter die Käsesoße mischen. Ist dir das Ganze zu fest? Dann gib ein paar Esslöffel heißes Wasser dazu.

Mac and Cheese auf tiefe Teller oder in Schälchen füllen, mit dem Schnittlauch und den Röstzwiebeln toppen und noch sehr heiß servieren.