Zutaten für 4 Flammkuchen (4 Portionen):
| 220 g | Weizenmehl |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 100 ml | warmes Wasser |
| 100 g | Schmand |
| 100 g | Crème fraîche |
| Pfeffer | |
| 0.5 TL | Muskatnuss gerieben |
| 200 g | Hokkaidokürbis geputzt |
| 200 g | Französischer Weichkäse (z.B. Petit Paris) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 80 g | Walnusskerne (z.B. Puda) |
| 1 EL | Mehl |
| 1 EL | Thymian gerebelt |
| 1 EL | flüssiger Honig |
Zubereitung
Aus Mehl, Olivenöl, Salz, Eigelb und Wasser einen Teig kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Min. ruhen lassen.
Inzwischen Schmand und Crème fraîche in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kürbis waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden.
Tipp: So kannst du deinen Kürbis ganz einfach schneiden.
Weichkäse in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.
Walnüsse grob hacken.
Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig in 4 Teile teilen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Je dünner, desto knuspriger wird der Flammkuchen!
Den ersten Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech ziehen und mit einem Viertel der Schmand-Creme bestreichen, dann mit je einem Viertel Kürbis, Camembert, Zwiebeln und Walnüssen belegen.
Flammkuchen in den Ofen schieben und ca. 12 Min. backen. Mit den anderen 3 Flammkuchen ebenso verfahren.
Die gebackenen Flammkuchen mit Thymian bestreuen und mit Honig beträufeln.
