Kürbis-Flammkuchen

Mehl, Olivenöl, Eigelbe, Salz und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit Olivenöl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. ruhen lassen.

Inzwischen den Kürbis waschen, putzen und in Scheiben hobeln.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden.

Speck in mundgerechte Stücke schneiden.

Schmand mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Teig halbieren und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu zwei dünnen, ovalen Fladen ausrollen. Einen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Hälfte des Schmands auf den Teig streichen, dabei einen Rand (ca. 2 cm) lassen. Die Hälfte von Kürbis, Zwiebeln, Pilzen und Speck darauf verteilen. Flammkuchen im Ofen auf der unteren Schiene ca. 10-15 Min. knusprig backen. Mit dem zweiten Fladen ebenso verfahren.

Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.

Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Pfeffer würzen und in Stücke schneiden. Mit dem Schnittlauch bestreuen.