Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

Zucchini waschen, trockentupfen und einmal längs halbieren. Mit einem Teelöffel gut die Hälfte des Fruchtfleisches herausschaben und kleinschneiden.  

Tomatensoße in einer passenden Auflaufform verteilen und die ausgehöhlten Zucchinihälften mit der Schnittfläche nach oben einsetzen.  

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie das Zucchinifleisch darin ca. 5 Min. anrösten, dabei immer mal wenden.  

Hackfleisch hinzuzugeben und alles weitere 5 Min. braten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. 

Veggie-Tipp: Statt Hackfleisch kannst du veganes Hack (z.B. Food for Future) oder gekochte Kichererbsen verwenden.   

Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung in die Zucchiniboote füllen.  

Käse über die Füllung streuen und die Zucchiniboote im Ofen (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Min. garen. Danach abdecken und nochmal 20 Minuten garen  – solange, bis das Gemüse weich und der Käse zerlaufen ist. 

Tipp: Wenn vorhanden, dann in der letzten Minute die Grillfunktion des Ofens aktivieren.  

Zucchiniboote mit der Tomatensoße auf Tellern anrichten. Die Zucchinis schmecken super mit etwas Reis dazu.