Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten |
| 1 EL | Butter |
| 200 ml | Milch |
| 4 | Brötchen vom Vortag |
| 4 | Eier (M) |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Schinkenspeck gewürfelt (z.B. Naturgut) |
| 200 g | braune Champignons |
| 200 ml | Salatmayonnaise |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 EL | 6-Kräuter-Mischung TK (z.B. Naturgut) |
| 4 EL | evtl. Granatapfelkerne für die Deko |
| 1 TL | Butter zum Einfetten der Form |
Zubereitung
Schalotten schälen, fein würfeln und ca. 2 Min. in Butter anschwitzen.
Milch in einen Topf geben und warm werden lassen, dann vom Herd nehmen.
Währenddessen die Brötchen in kleine Stücke schneiden. Warme Milch und die Hälfte der Schalottenwürfel dazugeben und 10 Min. ziehen lassen, bis die Milch aufgesogen ist.
2 Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem stückigen Knödelteig verkneten.
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
Derweil aus dem Teig mit angefeuchteten Händen pro Portion 2 Knödel formen.
Knödel vorsichtig in das heiße Wasser geben und ca. 15 Min. garziehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Währenddessen die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne anschwitzen.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden, zum Speck geben und goldbraun braten.
Tipp: So kannst du Pilze richtig zubereiten.
Die übrigen Schalottenwürfel, 2 Eier, Mayonnaise, Schlagsahne sowie die TK-Kräuter in einer Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Pilze und Speck dazwischen verteilen, dann die Mayonnaise-Mischung dazugießen. Auflauf im Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen.
Serviertipp: Dazu passen Granatapfelkerne.
