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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 1 Kuchen (Ø 26cm)
| 1 | große Gemüsezwiebel |
| 100 g | Butter |
| 2,5 kg | festkochende Kartoffeln |
| 10 g | Butter zum Einfetten der Form |
| Salz & Pfeffer | |
| 1 TL | Muskatnuss, gemahlen |
| 400 g | Salami (z.B. Mühlenhof) |
| 800 ml | kräftige Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 150 g | kräftiger Bergkäse (z.B. Lindenhof) |
Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann etwas abkühlen lassen, die Butter sollte aber flüssig bleiben.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige, feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Eine runde Back- oder Auflaufform (ca. 26 cm Ø) mit Butter einfetten.
Ein Drittel der Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln nicht zu fest andrücken!
Salami in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Hälfte der Salami, der Zwiebeln und der flüssigen Butter auf der Kartoffelschicht verteilen, dann eine weitere Schicht Kartoffeln darauf anrichten, leicht würzen und mit den restlichen Salami- und Zwiebelstücken belegen. Dann folgt die letzte Schicht Kartoffeln und die restliche flüssige Butter.
Gemüsebrühe langsam in die Form gießen. Die Kartoffeln sollten fast komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Es kann sein, dass nicht alles auf einmal hineinpasst – dann während des Backens etwas heiße Brühe hinzugießen.
Form abdecken (Deckel oder Alufolie) und den Kartoffelkuchen ca. 70 Min. im Ofen backen.
Käse reiben.
Abdeckung abnehmen, geriebenen Käse auf der Kartoffeltorte verteilen und ca. 15 Min. backen, bis die Oberfläche appetitlich gebräunt ist. Bei Bedarf für die letzten Minuten die Grillfunktion einschalten.
Kartoffeltorte aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, vom Rand lösen und aus der Form nehmen.
Zum Servieren in 8 Tortenstücke schneiden und auf Tellern anrichten. Dazu passt ein frischer Salat, z.B. von PENNY Ready.
